作者：孟爽 出版社：化学工业出版社
ISBN：9787502592417 / 7502592415
出版时间：2006-8 丛编项：无。
简介：本书介绍了100多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，包括干货类（鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等30余种原料）、鲜活水产类（龙虾、蟹、赤贝、海...
主题项：烹饪美食与酒－饮食文化－历史文化
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作者：孟爽 出版社：化学工业
ISBN：9787502582715 / 7502582711
出版时间：2006-3-1 丛编项：无。
简介：食品雕刻是我国饮食文化的宝贵遗产，是菜肴美化工艺的璀璨明珠。本书从工具、原料入手，由浅入深介绍了多种果蔬雕刻技术，书中的作品运用了多种技法和...
主题项：生活休闲－饮食－饮食文化
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作者：孟爽 出版社：化学工业出版社
ISBN：9787502576851 / 7502576851
出版时间：2006-01-01 丛编项：无。
简介：本书总结了作者多年的实践经验，将巧克力制作技术和巧克力造型技术、糖艺技巧、扎干技术等众多西点造型技法融于一体，开发出150款时尚蛋糕裱化新品，在...
主题项：生活休闲－饮食－其它食谱
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作者：孟爽 主编 出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122016829 / 712201682X
出版时间：2008-3-1 丛编项：百变大厨系列
简介：本书介绍了传统中式面点小吃的制作方法，各款面点均选料朴实，制作简单，风味独特，部分造型是相关烹饪大赛获奖作品。 本书图片精美、内容丰富、介绍...
主题项：美食－甜品 家庭小制作
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作者：孟爽 编 出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122009258 / 7122009254
出版时间：2008-1-1 丛编项：无。
简介：本书介绍了四十余款比萨饼的制作方法，包括经典意大利比萨、中式风格比萨及各式创新品种。 本书内容丰富，可操作性强，可为广大读者提供较为完整和详细...
主题项：烹饪美食与酒－品味西餐
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作者：孟爽 编 出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122013446 / 7122013448
出版时间：2008-1-1 丛编项：百变大厨系列
简介：本书介绍了鲜蔬果汁、香醇咖啡、多变调味茶、冰沙特调、健康饮品、果冻六大类50余种饮料的调配方法。本书图片精美、内容丰富、饮料造型美观，具有较强...
主题项：烹饪美食与酒－美食讲堂－冰品饮料
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作者：孟爽 编 出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122013439 / 712201343X
出版时间：2008-1-1 丛编项：百变大厨系列
简介：本书介绍了面包、蛋糕、起酥、曲奇、派、气鼓、木司等烘焙制品的制作方法，所选原料简单易得、操作方便，造型美观、多变，具有较强的欣赏性与可操作性...
主题项：烹饪美食与酒－美食讲堂－面包蛋糕
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作者：孟爽 主编 出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122002181 / 7122002187
出版时间：2007-7-1 丛编项：百变大厨系列
简介：本书介绍了当前最为流行的西式餐饮和东南亚菜肴的制作方法。各款菜品选料朴实，制作简单，味道独特，创意新颖，部分菜式是餐饮大赛获奖作品。 本书图片...
主题项：美食－世界美食
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