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茶叶甄选与鉴别

【作　者】：李爱国，胡子祥等主编

【丛编项】：茶文化丛书

【装帧项】：平装 20cm / 310

【出版项】：四川科学技术出版社 / 2003-03-01

【ISBN号】：9787536451797 / 7536451792

【原书定价】：￥14.00　有8家书店打折销售　

【主题词】：哲学社科－历史－民俗

书籍介绍

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【图书简介】
　　为振兴茶事业，弘扬茶文化，让更多的人了解茶叶，辩识茶叶，本书分七大部分讲述了茶的起源与利用、茶叶的种类及其品质特点、中国各地名优茶简介、茶叶的鉴别与选购、茶叶的保藏、茶叶的组成及其营养成分、茶叶的品饮及其注意事项。本书内容丰富，具有较强的科学性、趣味性、实味性。本书可供茶叶生产者、经营者、广大茶叶消费者及茶文化爱好者阅读，亦可供茶叶研究人员及有关大专院校师生作参考，使之从中得到启迪，从而使茶叶更好地造福于人类。

【本书目录】
第一章茶的起源与利用
第一节茶的发现和利用
第二节茶树概述
第三节茶文化的发展史
第二章茶叶的种类及其品质特点
第一节茶叶的分类
第二节茶的种类及其主要花色品种
第三节我国的十大名优茶
第四节我国的[世界名茶]
第三章中国各地名优茶简介
第一节名优茶的定义及类别
第二节中国各地的名优茶
第四章茶叶的鉴别与选购
第一节古时对茶叶的鉴别
第二节现代人对茶叶的鉴别
第三节茶叶的特性
第四节名优茶的品质评定
第五节真茶与假茶的鉴别
第六节次品茶与劣质茶的鉴别
第七节新茶和陈茶的鉴别
第八节春茶、夏茶与秋茶鉴别
第九节高山茶与平地茶鉴别
第十节窨花茶与拌花茶鉴别
第十一节花的品质规格
第十二节茶叶选购
第五章茶叶的保健
第一节茶叶保藏的依据
第二节茶叶储藏前的准备
第三节茶叶的专业保藏
第四节茶叶的家庭保藏
第五节藏茶禁忌
第六章茶叶的组成及其营养成分
第一节茶叶的组成
第二节茶叶的营养成分
第七章茶叶的品饮及其注意事项
第一节饮茶方式和习俗的发展与演变
第二节泡茶要领
第三节茶的冲泡技术
第四节茶叶在冲泡过程中的变化
第五节茶的品饮环境
第六节茶在食品加工中的应用
第七节残茶的妙用
第八节用茶注意事项
第九节饮茶涉及的一些问题

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