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精彩醒胃冷菜

【作　者】：王诗薇编著

【丛编项】：健康家庭美食

【装帧项】：简裝本 21cm / 80

【出版项】：上海世界图书出版公司；香港万里机构 / 2001-10-1

【ISBN号】：9787506251921 / 7506251922

【原书定价】：￥14.00　有3家书店打折销售　

【主题词】：凉菜－菜谱－中国

书籍介绍

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【图书简介】
　　本书介绍近30款特色色拉和冷菜，以及制作冷食的基本知识和食物处理方法。所述菜式多样化而又中西合璧，别具一格。诸如千岛风情、海藻腐皮色拉、麻酱碧玉簪、梅酱鸡色拉、灯影牛肉、郎情妾意等，全都是风味独特，消暑透心凉，味道隽永的人间美食。书中阐释了各个菜式的制作方法和窍门，同时也介绍不同酱汁的调配和食法，借以启发读者的创意，从而能自制更多的美食佳肴，尽享入厨之乐。

【作者简介】
　　王诗薇，幼受庭训，钟情烹饪而结下不解之缘。由于母亲善烹煮广东小菜，自小便有机会品尝别具特色的佳肴美馔。为了钻研厨艺及探究饮食的学问。曾先后于数家著名烹饪学校修读有关课程，并在多项公开烹饪比赛中取得冠军等优异成绩。王诗薇除撰写本书外，亦曾为饮食网站撰写专谢，她认为食物的味道与制作安全同样重要，所在在攻读得本身的学位之余，还不忘用业余时间报读食品委员会的多项食品卫生课程，希冀对食品制作有更全面的理解。

【本书目录】
前言：冷食的魅力
一、制作冷食的基本知识
1 常用材料
2 酱汁
3 冷食的加工、食用和储存技巧
二、特色色拉
1 泰国青木瓜色拉
2 西柚土豆丝色拉
3 番茄色拉
……
三、清爽冷盘
1 雪里蕻拌瑶柱桃仁
2 熏北京素鹅
3 甜辣白菜
……
四、鲜香肉食
1 海鲜拼盘
2 龙须拌鸡条
3 银芽拌翅
……
附录
1 本书食谱所述材料一览
2 换算参考

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