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寒夜客来：中国饮食文化散记之二

【作　者】：逯耀东

【丛编项】：闲趣访

【装帧项】：平装 32开 / 282

【出版项】：生活·读书·新知三联书店 / 2005-12-01

【ISBN号】：9787108023520 / 7108023520

【原书定价】：￥18.00　有11家书店打折销售　

【主题词】：生活休闲－饮食－饮食文化

书籍介绍

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【图书简介】
　　杜甫《赠卫八处士》云：“……儿女罗酒浆。夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。十觞亦不醉，感子故意长。明日隔山岳，世事两茫茫。”在一个春天雨绵绵的晚上，历经离乱漂泊的杜甫，来到卫八卜居的山村，主人嘱儿女备酒饭，山村无所供，仅有一味园圃现采的春韭，和一钵刚出锅的小黄米饭。于是两位久别重逢的老友，把肩相看，开怀畅饮，细说别后沧桑。案上烛火摇曳，堂外细雨淅淅，真不知今是何夕，这是一种饮食的境界。宋人杜耒《寒夜》有“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”之句。寒夜朔风，拥被难眠，突有故人到访，披衣而起，倒屐相迎。然厨下无余肴，柜中无陈酿，于是铲雪融水，发火煮茶。茅舍外雪压寒枝悄然自坠，竹炉里松炭星火四溅有声，釜中茶汤鱼眼乍现，此时风宁月朗，更有数点疏梅映窗，又是另一种境界。所谓饮食境界，就是由环境、气氛和心境开成的饮食情趣和品味。和饮食的精粗无关，也不是灯火辉煌，杯盘交错的宾主尽欢。——逮耀东-读书网|DuShu.com

【作者简介】
　　逯耀东先生是台湾历史学教授，1933年生于江苏丰县。写有多部散文体专谈饮食文化的书，《寒夜客来》是他专为大陆读者新选编的一本。书中旁征博引，追索饮食渊源；文思典雅，学养与才情并茂。其笔下的饮食故事多有一份真切而醇厚的历史沧桑感。作者在大学讲授中国饮食文化史课程而深受学生欢迎，又下江南、上塞北，到各地探访、品尝不同风味的民间饮食，透过历史的考察，文学的笔触，将饮食生活的琐细与社会变迁相衔接。值得一提的是，作者并未单纯介绍美味珍馐及作法，而是对民间俚食抱欣赏赞许态度，体悟百姓的生活情趣。

【本书目录】
    饮食境界（代序）
   烧猪与挂炉鸭子
   看来端的是“无肠”
   脔切玉玲珑
   谁解其中味
   陶渊明喝的酒
   嵇康过年
   中国第一本食谱
   袁枚与明清文人食谱
   造洋饭书
   从城隍庙吃到夫子庙
   姑苏城内
   银丝细拌蹄（骨旁）
   美食家之逝
   更上长安
   又见西子
   黄山顶上吃石鸡
   三醉岳阳楼
   “霸王别姬”与《金瓶梅》
   不是挂羊头
   吃南安鸭的方法
   饮茶未
   知堂论茶
   石碇买茶
   烤番薯
   蚵仔面与臭豆腐
   出得门来人半醉
   记忆是把尺
   吸烟室怀想
   湖涂有斋
   后记

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