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汤汤水水：快手小厨

【作　者】：赵敏

【丛编项】：无

【装帧项】：简裝本 16开 / 45

【出版项】：上海文化 / 2006-4-1

【ISBN号】：9787806469767 / 7806469761

【原书定价】：￥12.00　有9家书店打折销售　

【主题词】：生活休闲－饮食－汤

书籍介绍

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【图书简介】
　　窈窕养颜，爱上汤水好滋味。简单菜简单做，省事又省力。味道、营养、美容，一个都不能少。煲出好汤水的注意事项：自己在家煲靓汤、炖糖水，让家人事日福之欲，请务必注意以下事项，这样才会事半功倍，汤、水奇效百分百！★选料要是选用中药，请务必选择经医师认定的无副作用的人参、当归、枸杞、山药、百合、莲子等常用食材，不要去盲目尝试一些很冷门的滋补药材，一个不小心，滋补反而成了损害。★汤料温和根据个人体质加入温和汤料。比如内火旺，就应该选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火类草药；体内阴寒，那么补中益气的参类就是最好的汤料。★水温用冷水下肉，肉外层的蛋白质不会马上凝固，这样里层蛋白质才会完全溶入汤中，汤味更鲜。★下料肉类最好先来烫，烫去血水，保证煲汤色正。鸡要整个煲，这样煲出的肉质才细腻；另外，不要太早加盐，否则肉里含的水分很快就会蒸发，蛋白质也会迅速凝固，影响汤的鲜味。★火候火不能开大，以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲3小时即可。但是煲参汤的最佳时间是40分钟，因为参中含有人参皂甙，煮久了人参皂甙会分解，失去滋补奇效。花点心思，自己动手袋汤、熬糖水，与爱人、好友共享，其乐融融，何尝不是一种难得的幸福呢？-读书网|DuShu.com

【本书目录】

一、好气色养成汤水
芋头鱼头汤
紫菜胡萝卜汤
柯杞杭菊汤
豆腐山药汤
榴莲炖南瓜
银耳炖白桃
杏脯炖白桃
枸杞炖蜜桃
桂圆炖啤梨
果汁蜜桃
二、窈窕塑身降脂汤水
莴笋猴头菇纤体汤
排骨苦瓜汤
双冬海参羹
田园南瓜汤
丝瓜冬菇汤
绿瓜牛蛙汤
乌梅炖白桃
山植炖木瓜
杏仁炖木瓜
柠汁炖密瓜
三、抗氧养颜美人汤水
清肺养颜汤
四药炖猪肚
山楂麦芽鸡腿汤
花生猪脚汤
龙眼鸡汤
乌海炖银耳
银耳炖黄桃
青梅炖黄桃
蓝莓炖黄桃
梅子炖猕猴桃
四、五味健康滋补汤水
白玉排骨汤
雪地浮花汤
玉蛙红果汤
参菇掩半凤
雪映红梅淮杞汤
青梅炖水梨
红萝卜炖贡梨
椰香炖银耳
哈密瓜红枣露
山植炖栗仁
西米黄桃露
糖炖菠萝
杏仁枸杞炖梨
白莲炖青梅

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