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肉蛋水产养生馆

【作　者】：唐码

【丛编项】：无

【装帧项】：平装 32开 / 96

【出版项】：吉林科学技术出版社 / 2005年1月第1版

【ISBN号】：9787538430622 / 7538430628

【原书定价】：￥12.80　有4家书店打折销售　

【主题词】：烹饪美食与酒－饮食养生与美容－养生食谱

书籍介绍

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【图书简介】
　　肉类食品是现代人食物源中一个极为重要的类别，具有很高的营养价值和食用价值。从营养的角度看，肉类食品是人体必需的氨基酸、维生素和矿物质的一个很好的来源。肉类食品的人们获得蛋白质最多的食物源、只有肉类食品才能满足人体每昼夜所必需的60至70克脂肪，这需要5千克的植物性食品才能提供，动物蛋白质的优质蛋白质，因为其多含的八种必需氨基酸的含量和比例均接近人体需要，吸收利用率高。禽蛋是与肉、乳同样重要的三大营养食品之一，所含蛋白质、氨基酸不仅量多，种类多，比例适宜，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。从一系列的营养指标上看，鱼类不仅有与肉类差不多相同的蛋白质，且蛋白质的质量最优，同时鱼类的脂肪含量很低，钙、磷等物质含量又很丰富，所以味道鲜于肉类和一般禽类。藻类也是重要的水产品。它们为人们提供了大量的碘和其他矿物质，对保护人体健康有重要意义。-读书网|DuShu.com

【本书目录】
第一篇吃荤的学问
肉蛋水产健康吃
肉蛋水产适时吃
肉蛋水产有益吃
肉蛋水产禁忌吃
肉蛋水产新鲜吃
肉蛋水产花样吃
第二篇肉蛋水产白皮书
蓄肉类
猪肉
猪肝
猪蹄
猪血
猪骨
牛肉
牛蹄筋
羊肉
兔肉
狗肉
驴肉
马肉
鹿肉
禽肉禽蛋类
鸡肉
鸡蛋
鸭肉
鸭蛋（松花蛋）
鹌鹑肉
鹌鹑蛋
鸽肉
乌鸦肉
野鸡肉
虫杂类
田鸡
蛇肉
蜗牛
蚕蛹
燕窝
鳞介类
鲤鱼
草鱼
鲫鱼
胖头鱼
鳜鱼
鲈鱼
鲇鱼
甲鱼
带鱼
黄鱼
平鱼
三文鱼
鲨鱼
鳝鱼
鳗鱼
虾
螃蟹
蛤
螺
鲍鱼
鱿鱼
海参
海蜇
藻类
紫菜
海带
石花菜
第三篇附录
图片索引
肉蛋水产营养成分
汇总表

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