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全家最爱的100道主食

【作　者】：袁欣

【丛编项】：现代人·时尚美食系列

【装帧项】：平装 / 87

【出版项】：中国轻工业 / 2007-1

【ISBN号】：9787501957590 / 7501957592

【原书定价】：￥18.00　有5家书店打折销售　

【主题词】：烹饪美食与酒－综合

书籍介绍

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【图书简介】
　　全家最爱——为全家人精选了100道适合平日、周末这两个不同时间段的人气家常菜。经典又家常，百吃不厌，令人回昧无穷。营养加倍——掌握相宜的食材搭配秘诀，选择最常见的、适宜的食材，搭配出营养全面的家常美味。提供最亲切的健康关照。每本书从食材的挑选、储存、处理，到大厨的贴身指点，最基础的烹饪技巧，一定会让大家获益匪浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败。大视野的开本更便于阅读使用；清晰明了的步骤配以精致的彩图，最具家庭人气的美味一览无余。-读书网|DuShu.com

【本书目录】
1 米饭／粥类
主食烹饪技法：备料要点／煮饭要点／炒饭要点／熬粥要点
平日喷香精选
红豆饭／火腿蛋饭／菜饭
双色蛋饭
什锦饭／茄汁饭／肉松拌饭
茶香饭
双菇炒饭
三丝炒饭
土豆鸡肉咖喱饭
菜肉烩饭
葱油饭／红薯粥／黄金炒饭
牛肉饭
棒面粥
周末回味精选
腊味煲仔饭
红烧肉焖饭／扬州炒饭
皮蛋瘦肉粥
荷包饭
八宝饭
腊肉炒饭
牛肉盖浇饭
状元及第粥／生菜鱼片粥／芥菜咸鸡粥
石锅拌饭
2 饼／花卷／糕类
主食烹饪技法：常用面粉的种类／面粉的贮存／面团的加工／面团的制作
平日喷香精选
炒饼／韭菜鸡蛋饼／窝窝头
双色馒头
椒盐花卷／玉米面饼
糖火烧
牛肉大葱饼／发面饼
牛油薄饼
葱油饼
大饼卷肉
周末回味精选
糖三角／千层糕
肉夹馍
千层饼／金银卷
芝麻火烧
麻酱花卷／玉米碗糕／春饼
家常烙饼
枣香玉米面发糕
油酥烧饼
3 面条/米粉类
主食烹饪技法：面条的基本加工／家常面条的做法
平日喷香精选
扁豆焖面／打卤面／云吞面
香菇烧肉面
炸酱面
热干面
麻酱面
雪菜肉丝面
周末回味精选
什锦海鲜汤面
红烧牛肉面
炒木须刀削面／冷面／三鲜汤面
海米韭香拌面
油泼扯面
拉条子
臊子面
清炖牛肉面
炒牛河
宜宾燃面
炒疙瘩
牛腩粉
4 包子／饺子／馄饨类
主食烹饪技法：各类面皮的基本做法／家常馅料的做法
平日喷香精选
红油水饺／扁豆水饺
韭菜盒子
京东肉饼
素蒸饺
荠菜鸡汤馄饨
虾饺
家常馅饼／香葱肉包
烫面蒸饺
鲜虾汤饺
大白菜水饺
周末回味精选
肉龙
三鲜锅贴
小笼包
萝卜丝酥饼
虾仁烧卖
叉烧包
萝卜馅包子
牛肉煎饺
茴香馅包子
炸春卷
菜团子／水煎包
野菌蒸饺
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