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布尼乔亚饮食史

【作　者】：（法）图珊-萨玛著；管筱明译

【丛编项】：无

【装帧项】：平装 32 / 256

【出版项】：广东省出版集团,花城出版社 / 2007-1

【ISBN号】：9787536047495 / 7536047495

【原书定价】：￥18.00　有3家书店打折销售　

【主题词】：烹饪美食与酒－饮食文化－历史文化

书籍介绍

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【图书简介】
　　法国布尔乔亚饮食始于中世纪，同期诞生的还有厨具餐具、桌用布品和以新的烹调方法为基础的布尔亚饮食习惯。16与18世纪，印刷术的发明，外国食品的引进，厨房和餐厅的开辟，促使一种新的生活艺术诞生。这种艺术在19世纪达到高峰，当布里亚－萨瓦兰和卡莱姆光大豪华菜肴的时候，人们却像布尔乔亚一样饮食。20世纪，女性杂志和菜谱卡片的努力，餐饮指南和家政艺术沙龙的诞生，新的餐具器皿的出现，汇成了波澜壮阔的饮食现代化运动，使布尔乔亚烹调成为一门人人都可享用的艺术。《布尔乔亚饮食史》重构了法国布尔乔亚饮食发展史，既概述各历史时期布尔乔亚饮食与社会的密切关系，也梳理各历史时期布尔乔亚饮食的每一细节。该书既可视为一部布尔乔亚的生活长卷，也可当作一部法国布尔乔亚史。书中附有各历史时期的菜谱，录有不少历史传闻，配有大量珍贵的图片，既富知识性，又轻松好读。-读书网|DuShu.com

【本书目录】
前言
中世纪：布尔乔亚饮食的起源
十六世纪到十八世纪：从发现到革命
十九世纪：布尔乔亚烹调的统治
二十世纪：布尔乔亚饮食的胜利
年表

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