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酒吧服务员工作手册

【作　者】：姜玲，贺湘辉主编

【丛编项】：无

【装帧项】：胶版纸 32 / 162

【出版项】：广东经济出版社 / 2007-1-1

【ISBN号】：9787807284857 / 7807284854

【原书定价】：￥10.00　有5家书店打折销售　

【主题词】：旅游－旅游理论与实务－服务人员实务

书籍介绍

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【图书简介】
　　《酒吧服务员工作手册》，由新博亚首席培训师姜玲女士主编，广东经济出版社出版发行。这是一本全面提高酒吧服务员工作技能水平的培训用书。全书分为开吧前准备、迎接宾客、酒吧服务、烈酒服务、葡萄酒服务、啤酒服务、酒水服务、结账、送客和结束酒吧营业十个部分。全面涵盖酒吧服务工作流程图、酒吧服务工作细则、酒吧服务工作的操作标准及说明等，是酒吧服务员开业前培训、岗前培训、在职培训、技能提高培训的理想教材。本书内容全面，包括了酒吧服务员的全部工作内容；文字简练，并配有酒店员工的真实工作图片，以增进对内容的说明；简单实用是本书的一大特点。-读书网|DuShu.com

【作者简介】
　　埃利互斯·卡内带（1905-1994），生于保加利亚北部鲁斯丘克（今鲁塞），祖先是居住在西班牙的犹太人。1938年迁居伦敦，并取得英国国籍。使用德语写作。作品多探索群众心理以及与社会格格不人的个人的处境。1981年获诺贝尔文学奖。卡内蒂著有长篇小说《迷惘》（1935），剧本《婚礼》（1932）、《虚荣的喜剧》（1950）、《确定死期的人们》（1856），论著《群众与权力》（1960），游记《马拉喀什之声》（1977），人物特写《耳证人》（1974），自传体三部曲《获救之舌》（1997）、《耳中火炬》

【本书目录】
一、开吧前准备
　1　着装上岗
　2　开吧前准备
　3　设吧前准备
　4　摆放酒水单
　5　摆放酒水
　6　摆放吧台用具
　7　摆设酒吧操作柜
　8　擦拭杯具
　9　准备调酒装饰物
　10　冰库使用
　11　酒水供应
　12　制作鸡尾酒水果装饰物
　13　酒水盘点
　14　酒水报损
　15　宴会设吧
　16　准备冰块
二、迎接宾客
　17　迎接宾客
　18　点酒水
三、酒吧服务
　19　提供菜肴服务
　20　酒水服务
　21　软饮料服务
四、烈酒服务
　22　烈酒服务
五、葡萄酒服务
六、啤酒服务
七、酒水服务
八、结账
九、送客
十、结束酒吧营业

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