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爱上厨房：清爽拌菜

【作　者】：牛国平、仇金刚

【丛编项】：无

【装帧项】：平装 32 / 200

【出版项】：北京科学技术出版社 / 2007-1

【ISBN号】：9787530434345 / 7530434349

【原书定价】：￥15.00　有2家书店打折销售　

【主题词】：烹饪美食与酒－美食讲堂－炒出好菜

书籍介绍

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【图书简介】
　　本书作者介绍了50种拌制凉菜的汁酱用料配方、调制方法及调制要点，每一种汁酱列举5道菜肴实例，共计250道。每一道菜品由原料、制法、特点及贴心叮咛组成。本书内容科学、实用，便于掌握，对广大读者，特别是家庭主妇和餐饮工作者掌握凉拌菜技艺，具有重要的指导作用。-读书网|DuShu.com

【本书目录】
一拌菜的方法及操作要领
凉拌菜的方法
拌菜的操作要领
二拌菜的酱汁调配及菜例
（一）三仁辣酱的调制及菜例
（二）豉椒香辣汁的调制及菜例
（三）香辣双椒酱的调制及菜例
（四）奇味汁的调制及菜例
（五）香椿辣酱的调制及菜例
（六）飘香鲜辣酱的调制及菜例
（七）酸辣汁的调制及菜例
（八）糖醋汁的调制及菜例
（九）麻辣汁的调制及菜例
（十）麻酱汁的调制及菜例
（十一）蒜茸麻酱汁的调制及菜例
（十二）姜醋汁的调制及菜例
（十三）三合油汁的调制及菜例
（十四）芥末汁的调制及菜例
（十五）芥辣酱汁的调制及菜例
（十六）葱油汁的调制及菜例
（十七）怪味汁的调制及菜例
（十八）红油蒜泥汁的调制及菜例
（十九）姜葱味汁的调制及菜例
（二十）泡椒麻酱汁的调制及菜例
（二十一）三味橙汁的调制及菜例
（二十二）鱼香汁的调制及菜例
（二十三）海味鱼香酱的调制及菜例
（二十四）椒油鲜汤汁的调制及菜例
（二十五）红油汁的调制及菜例
……

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