查看同类图书：科学技术»工业技术»轻工业、手工业»怎样做一名餐厅服务员

怎样做一名餐厅服务员

【作　者】：王兵

【丛编项】：进城务工实用知识与技能丛书.好员工系列

【装帧项】：平装 / 131

【出版项】：重庆大学出版社 / 2007-4

【ISBN号】：9787562440352 / 7562440352

【原书定价】：￥5.00　有3家书店打折销售　

【主题词】：经济与管理－贸易经济－国内贸易－内贸理论方法

书籍介绍

购买本书

【图书简介】
　　本书主要包括餐厅服务人员（基本素质、岗位职责、服务用语、餐厅常见用具及使用方法、餐饮服务技能、酒水知识、餐饮服务基本程序、我国各地饮食习惯、卫生知识和安全知识等基本内容，另附餐饮从业人员卫生要求，本书适宜作为餐饮业人员培训用书和进城务工人员自学参考。-读书网|DuShu.com

【本书目录】
第一章餐厅服务人员
第一节餐厅服务人员的基本素质
第二节餐厅工作人员的岗位职责
第三节餐厅服务人员的常用礼貌服务用语
第二章餐厅常见用具及使用方法
第一节餐具及餐具配用
第二节酒具及酒具配用
第三节饮料用具及其他
第四节餐具的洗涤与保管
第三章餐饮服务技能
第一节服务技能之一——托盘
第二节服务技能之二——摆台
第三节服务技能之三——餐巾折花
第四节服务技能之四——斟酒
第五节服务技能之五——点菜
第六节服务技能之六——上菜
第七节服务技能之七——分菜
第八节服务技能之八——结账
第九节其他技能
第四章酒水知识
　第一节酒
　第二节饮料
第五章餐饮服务基本程序
　第一节零餐服务方法和酒水服务方法
　第二节早餐服务程序
　第三节午餐、晚餐服务程序
第六章我国各地饮食习惯
第一节我国东北、冀晋、江浙、湘赣、闽粤等地区人们的饮食习惯
第二节我国回、维吾尔、藏、蒙古、朝鲜族的饮食习惯
第七章卫生知识和安全知识
　第一节卫生知识
　第二节安全知识
附：餐饮从业人员卫生要求
参考文献

【购买本书】

购书指南»

商城名称	价格	配送信息	优惠活动	去看看	购买
卓越网	￥4.80	送货上门：国内308个城市邮寄：全球特快专递：全球海外航空快递	七周年店庆，全场免费配送	去看看	订购
当当网	￥4.30	当天加急送：北京五环以内送货上门：国内178个城市邮寄：全球特快专递：全球	特惠商品68折封顶	去看看	订购
新华书店	￥4.00	快递：大陆地区邮寄：全球特快专递：全球		去看看	订购