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配餐顾问

【作　者】：徐丽

【丛编项】：无

【装帧项】：平装 16 / 151

【出版项】：鹭江出版社 / 2007-10

【ISBN号】：9787806718094 / 7806718095

【原书定价】：￥18.00　有3家书店打折销售　

【主题词】：医学－预防医学、卫生学－营养卫生、食品卫生

书籍介绍

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【图书简介】
　　请名家做配餐顾问，找到适合中国人的营养食谱。很多人的一日三餐都吃得很盲目，想到什么吃什么，想吃多少吃多少。结果不该吃的吃多了，该吃的还在菜市场摆着。最终导致营养过剩或者营养不足。使自己离健康越来越远。本书用最通俗易懂的语言，将人体所需要的营养量进行了分析，告诉人们如何科学合理地搭配膳食，使人体摄入的各种营养都能达到身体的最佳需求。本书详细讲解了搭配膳食的具体步骤，并且具体分析了不同人群的营养需要，列出了各种营养食谱。人们可以根据自身状况，轻松制定适合自己和家人的平衡膳食，做个优秀的家庭配餐员。随着生活水平的提高，人们的膳食结构及生活方式发生了很大的变化，营养过剩或不平衡使慢性疾病增多，这些疾病导致一部分人丧失了劳动能力，甚至走向死亡。据卫生部统计，我国每天约有15000人死于慢性病，占全部死亡人数的70%以上。城市居民的膳食结构中，畜肉类和油脂消费过多，谷类食物消费偏低。农村居民的膳食结构已经比较合理，但动物性食物、蔬菜和水果的消费量还比较低，一些营养缺乏病依然存在。我们要坚持“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”的中华民族传统的膳食结构。

【本书目录】
引言
第1章你的膳食结构合理吗
　看看你的膳食结构是哪种
　我国居民的膳食结构
第2章适合中国人的营养膳食
　八大指南。让你营养均衡
　你知道平衡膳食宝塔吗
　特定人群，特定营养
第3章营养膳食配出来
　什么是营养配餐
　营养配餐有依据吗
　编制营养配餐的三大原则
　营养过剩、缺乏和食源性疾患　
　看看你一天需要多少能量和营养素
第4章营养膳食编出来
　制定营养食谱的步骤与要求
　如何把营养计算出来
　如何把营养交换出来
　食谱调整与确定的方法
第5章营养膳食做出来
　合理营养，不可忽视烹饪
　注意这些有害物质
　烹调与营养素的关系
　烹饪原料的质量鉴别
第6章实用的营养食谱
　特定人群，特定食谱
　特殊环境，特殊食谱
　不同营养，不同食谱

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