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味美汤羹煲

【作　者】：翁光鹤主编

【丛编项】：无

【装帧项】：平装 / 64

【出版项】：中国戏剧出版社 / 2007-9-21

【ISBN号】：9787104025429 / 7104025421

【原书定价】：￥16.00　有1家书店打折销售　

【主题词】：美食－家常食谱

书籍介绍

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【图书简介】
　　汤品中有丰富的营养、鲜美的口感，以及多变化的材料，总是让人无法拒绝它的好滋味，尤其有一桌好菜，还有着一碗鲜香及美味兼具的好汤，更是人生的一大享受！只要我们有心，何不从此刻开始，亲自动手为家人烹煮一碗营养又好喝的汤、羹及煲呢？在这本书中，我们不但教读者认识各种煮汤的技巧，也介绍了各种煮汤锅具的使用及保养知识。例如：煲锅容易龟裂，因此使用前应做哪些预防工作，以延长它的使用寿命；高压锅用过之后，又该如何保养，才不会容易发生故障等等。详细说明了那些食物材料适用哪一种锅具，烹调起来才是最省时省力。还有各种选购锅具应注意的事项，都是既简单又实用的家庭常识。在内容的分类上，我们依照各式汤品口感和烹煮方式的不同，分为汤、羹、煲3个大类，并囊括了许多别具风味的代表焗汤品。例如：汤类中的罗宋汤、山药排骨汤；羹类中的发菜羹、苋菜小鱼羹、西湖牛肉羹；煲类中的蟹煲、咖喱牛筋煲、冰糖蹄膀煲等，都是大家耳熟能详的营养汤品。相信有了《美味汤、羹、煲》这本书的帮忙，读者们想轻松在家做出令人赞赏的汤品，再也不是难事了。

【本书目录】
如何煮出美味的汤、羹、煲
汤锅
　煮汤、调羹的好帮手
煲锅
　小火慢熬滋味最美
高压锅
　省时省火快速安全
焖烧锅
　热汤保温最佳工具
汤
　刈菜鸡
　味噌汤
　紫菜蛋花汤
　番茄豆腐蛋花汤
　丝瓜肉片汤
　蛋饺鱼丸汤
　肉丸粉丝汤
　鲜蚵汤
　冬瓜蛤蜊汤
　银芽海带汤
　玉米豆腐浓汤
　鱼片蛋花汤
　酸辣汤
　金针鸡汤
　冬瓜八宝汤
　玉米排骨汤
　苦瓜排骨汤
　排骨酥汤
　麻油鸡
　蒜头鸡
　莲藕排骨汤
　药炖排骨
　虱目鱼肚汤
　鱼头豆腐汤
　肉骨茶
羹

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