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春夏秋冬靓汤1001秘籍

【作　者】：胡维勤

【丛编项】：吃遍天下

【装帧项】：平装 16开 / 255 pages

【出版项】：南海出版社 / 2008-02-01

【ISBN号】：9787544236386 / 7544236382

【原书定价】：￥24.80　有3家书店打折销售　

【主题词】：科技－卫生保健－烹饪

书籍介绍

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【图书简介】
　　本书分为老火靓汤、文火炖汤、滋补蒸汤、快速滚汤四大部分，共介绍了600道美味汤品所需的材料、制作方法、适用人群和相关注意事项，文字详尽，做法简单、科学合理。401个小常识简单实用，为您煲汤提供智囊，教您轻松上手，煲出靓汤。本书将专业知识、工作经验与汤的制作方法、营养与功效结合起来，以滋补健身、防病疗疾、口感较佳、制作方便、功效突出为标准来精选每一道汤例。每一道汤例除了原材料、做法等常规条目外，还增加了适用人群、注意事项两个条目，以便读者根据自己的体质和需要对症煲汤，达到亦食亦养、亦养亦治的目的，从而真正享受食补养生的乐趣。本书文字说明简洁准确、通俗易懂。图片清晰、精美、实用，再加上设计师精巧的版式设计，本书一定能让你在轻松愉悦的心情下掌握近600款香浓靓汤的制作方法。-读书网|DuShu.com

【本书目录】
Part 1 老火靓汤
　鸡爪猪骨汤
　　巧拆鸡爪
黄豆猪骨汤
板栗香菇鸡爪猪骨汤
　胡萝卜豆腐猪骨汤
　　花生油、豆油巧贮存
　苦瓜鸡汤
　　如何选购苦瓜
　　如何选购菠萝
　板栗鸡肉汤
　　生姜如何长期保鲜
　　怎样选购板栗
　丹参田七清鸡汤
　黄芪海参汤
　宁神清鸡汤
　生地母鸡汤
　　巧炖老母鸡三法
　党参田七炖鸡汤
　　妙招除鸡腥
　桑枝绿豆鸡肉汤
　黑豆乌鸡汤
　木瓜煲乌鸡
　木瓜煲老鸭
　　挑选木瓜有窍门
　冬瓜荷叶老鸭汤
　薏米绿豆老鸭汤
　　绿豆速烂三法
　　煲汤五忌
　　精选煲汤的材料
　香梨煲鸭肾
　　烹饪时不宜用白酒代替绍酒
　　怎样选购活鸭
　　拔鸭毛妙法
　　喝汤慢不容易发胖
　土茯苓瘦肉煲甲鱼
　生地黄精甲鱼汤
　红枣鳖甲汤
　　选购红枣小窍门
　杜仲猪尾汤
　蜜梨海蜇鹧鸪汤
　　雄鹧鸪更滋补
　红枣煲鹧鸪
　　红枣巧防潮
　莲子山药鹌鹑汤
　　巧去干莲子皮及莲心
　西瓜鹌鹑汤
　海底椰鹌鹑汤
　　正宗海底椰与其替代品
　　如何宰杀雀鸟
　眉豆花生鸡爪汤
　麦芽灯心草鲜胗汤
　黄瓜蜜枣排骨汤
　　不能喝太烫的汤
　冬瓜海带排骨汤
　　切过的冬瓜怎样保鲜
　花生木瓜排骨汤
　　两种人不宜吃花生
　生地莲藕排骨汤
　枸杞菊花煲排骨
　　如何选购干菊花
　木瓜排骨汤
　　骨头汤减渣的妙法
　苦瓜黄豆排骨汤
　　怎样选购黄豆
　节瓜香菇排骨汤
　黄豆排骨汤
　　煮豆子快速熟烂法
　腐竹排骨汤
　　如何选购腐竹产品
　牛膝脊骨汤
　　煲汤小秘诀
　夏枯草黄豆脊骨汤
　双瓜脊骨汤
　　教你挑西瓜
　沙葛花生脊骨汤
　　如何选购优质墨鱼干
　白果脊骨汤
　　白果保鲜法
　西红柿土豆脊骨汤
　玉米胡萝卜脊骨汤
　　骨头汤加醋好处多
　夏枯草菊花脊骨汤
　　挑选菊花小窍门
　……
Part 2 文火炖汤
Part 3 滋补蒸汤
Part 4 快速滚汤

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