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  • 烹饪学概论 - 书籍详细信息
  • 查看同类图书：科学技术»工业技术»轻工业、手工业»烹饪学概论

  • 烹饪学概论

  • 【作　者】：马健鹰、薛蕴
  • 【丛编项】：普通高等教育十一五国家级规划教材
  • 【装帧项】： / 286 pages
  • 【出版项】：中国纺织出版社 / 2008-01-01
  • 【ISBN号】：9787506447294 / 7506447290
  • 【原书定价】：￥28.00　有3家书店打折销售　
  • 【主题词】：美食－烹饪理论/厨师手册
  • 【图书简介】
    　　目录-读书网|DuShu.com
  • 【本书目录】
    第一章 中国烹饪历史发展
    第二章 中国烹饪原料
    第三章 中国烹饪工艺
    第四章 中国烹饪生产管理与产品销售
    第五章 中国烹饪风味流派
    第六章 中国烹饪文化积淀
    第七章 中国饮食烹饪科学
    第八章 中国烹饪艺术
    第九章 中国烹饪的现状与未来发展趋势
    后记
    参考文献
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