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家庭膳食快速制作

【作　者】：刘国柱编

【丛编项】：无

【装帧项】：平装 16 / 196 pages

【出版项】：化学工业出版社 / 2008-3-1

【ISBN号】：9787122016591 / 7122016595

【原书定价】：￥28.00　有2家书店打折销售　

【主题词】：美食－家常食谱

书籍介绍

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【图书简介】
　　本书详细介绍了原料快速加工法、快速烹调基本知识、快速冷菜与热菜烹调技术、快速面食制作及快餐糕点小食品和家庭保健食品等内容。从健康和快捷的角度出发，向读者介绍了数百种佐餐小菜、风味小吃、荤素菜肴及面食糕点等的制作方法，并以现代医学及食品科学为依据，详细介绍了具有保健、治疗等作用的膳食及制作方法。本书适合于一般家庭、饮食摊点快速制作膳食及低盐、低糖食品的制作，可作为当代快速健康食品及营养科学的普及读物和家庭食品制作的小词典。-读书网|DuShu.com

【作者简介】
　　刘国柱，健康教育专家，刘国柱，主任医师、教授。曾任中国健康教育协会理事、香港科学院顾问、中华名医协会副会长、《健康》杂志主编、《健康咨询报》总编辑、《健康百话》总编辑、《健康少年画报》主编、《北京卫生志》总纂。入编《中外名人词典》、《世界科技咨询专家》（中国卷）、《中国国际名人词典》、《中国当代艺术名人录》、《中国专家立言大辞典》。编著有《健康咨询小百科》、《中国就医指南》、《生活方式与癌的防治》、《怎样才能聪明》、《健康之桥》、《肝炎防治问答》、《药物手册》、《医学小百科·地方病》、《地方性氟中毒防止手册》、《实用运动处方》、《中外保健食品制作大全》，《家庭医疗保健大参考》。《健康生活常回家》，以及电视剧本《赶走厨房里的癌症》、《疯狗》等书40余部。曾荣获“中国科技之星”称号、中国科学院一等奖、全国白鹤杯”奖、全国科技报优秀作品二等奖。

【本书目录】
一、原料快速加工法
二、快速刀工技术
三、快速烹调基本知识
四、快速冷菜烹调技术
五、快速热菜烹调技术
六、快速汤菜烹调技术
七、快速甜菜烹调技术
八、快速配菜法
九、四季膳食调配法
十、泡菜制法
十一、沙拉制法
十二、快速酱菜、腌菜制法
十三、快速面食制作法
十四、汤菜烹制实例
十五、菜肉膳食烹制实例
十六、猪肉膳食烹制实例
十七、牛羊肉膳食烹制实例
十八、鱼虾类膳食烹制实例
十九、鸡、鸭、蛋、豆腐烹制实例
二十、蔬菜烹制实例
二十一、甜菜烹制实例
二十二、冷菜烹制实例
二十三、风味小吃制作实例
二十四、家常缅甸糕小食品制作
二十五、家庭保健食品制作方法

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