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食品生物技术概论

【作　者】：廖威编

【丛编项】：高职高专"十一五"规划教材

【装帧项】：平装 16 / 194

【出版项】：化学工业出版社 / 2008年

【ISBN号】：9787122024558 / 7122024555

【原书定价】：￥24.00　有2家书店打折销售　

【主题词】：工业技术－轻工业、手工业－食品工业

书籍介绍

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【图书简介】
　　本书是高职高专“十一五”规划教材食品类系列之一，着重阐述了食品生物技术的基本理论、基本技能以及国内外的最新研究成果。教材主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程在食品工业中应用及食品生物技术在农副产品精加工、饮料工业、食品保鲜、食品分析检测、食品工业废水处理中的应用等。-读书网|DuShu.com

【本书目录】
第一章绪论
第二章基因工程及其在食品工业中的应用
第三章酶工程及其在食品工业中的应用
第四章发酵工程奇迹在食品工业中的应用
第五章细胞工程及其在食品工业中的应用
第六章蛋白质工程及其在食品工业中的应用
第七章生物技术与农副产品的综合利用
第八章生物技术在饮料生产中的应用
第九章生物技术在食品保鲜方面的应用
第十章生物技术在食品分析检测上的应用
第十一章生物技术在食品工业废水处理中的应用
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