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有机食品营养强化剂

有机食品营养强化剂

定 价:¥25.00

作 者: 汪多仁 编著
出版社: 科技文献出版社
丛编项:
标 签: 食品工业

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ISBN: 9787502360139 出版时间: 2008-08-01 包装: 平装
开本: 大32开 页数: 436 字数:  

内容简介

  近年来,我国食品工业加速发展,其重点是大力发展营养强化剂等食品添加剂。《有机食品营养强化剂》详细介绍了多种有机食品营养强化剂的理化性质、生产工艺、质量标准、实际应用、市场展望等内容。《有机食品营养强化剂》与生产实践紧密结合,普及与提高并重,国内外技术兼收并蓄,对开发和发展高新产品具有重要意义。《有机食品营养强化剂》可供相关行业的管理人员、研发人员及技术人员阅读参考。

作者简介

暂缺《有机食品营养强化剂》作者简介

图书目录

第一单元 氨基酸
一、L-广半胱氨酸-水化合物
二、L-丙氨酸
 三、己氨酸
 四、L-胱氨酸
 五、牛磺酸
 六、L-谷氨酸
 七、β-羟基丙氨酸
 八、L-异亮氨酸
 九、复合氨基酸
第二单元 生物发酵产品
 一、生物微胶囊
 二、生物活性肽
第三单元 酶
 一、脂肪酶
 二、淀粉酶
 三、蛋白酶
第四单元 油脂化学品
 一、脂质体
 二、AA油脂
三、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸
第五单元 有机酸
 一、烟酸与烟酰胺
 二、丙酮酸
 三、丙酸
 四、L-苹果酸
 五、核酸
 六、L=乳酸
第六单元 类胡萝卜素
一、番茄红素
二、β-胡萝卜素
三、辣椒素
第七单元 微量元素添加剂
一、D-泛酸钙
二、血红素(铁)
三、柠檬酸铬
第八单元 水性产品
一、螺旋藻
二、水性甲壳胺衍生物
第九单元 黄酮
一、类黄酮
二、异黄酮
第十单元蜂产品
一、蜂花粉
二、王浆酸
三、蜂胶
第十一单 元甜味剂
 一、果糖
 ……
第十二单元 其他

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