1 绪论
1.1 保健(功能)食品的定义、分类 与发展背景
1.2 海洋保健食品的概念与范畴
1.3 海洋生物多样性
1.4 海洋生物活性成分的多样性
1.5 海洋食物的营养特点与保健特性
1.6 海洋生物活性成分与保健食品研究与开发历程
2 海洋保健食品资源
2.1 海洋动物
2.2 海洋大型藻类
2.3 海洋微型藻类
2.4 海洋微生物
3 海洋生物的活性成分
3.1 海洋动物的活性成分
3.2 海洋植物的活性物质
3.3 海洋微藻的活性物质
4 海洋生物活性成分的提取、分离与结构分析
4.1 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化
4.2 海洋生物活性成分的结构鉴定
5 海洋保健食品的功能评价
5.1 功能评价动物实验
5.2 功能性评价人体试食实验
5.3 细胞水平功能检验
6 海洋保健食品的加工新技术与发展 趋势
6.1 保健食品加工新技术
6.2 我国海洋保健食品的研究开发
参考文献