作者：牛国平、牛翔 出版社：北京科学技术出版社
ISBN：9787530434345 / 7530434349
出版时间：2007-1 丛编项：爱上厨房
简介：运用熘法烹制的菜肴汁明芡亮，油润欲滴，其口感或外焦里嫩，或滑嫩柔软，口味丰富，历来为食者青睐。本文作者对熘菜技法的三大熘法做了详细的剖析，并...
主题项：烹饪美食与酒－美食讲堂－炒出好菜
更多同类图书：生活时尚»美食»家常食谱
作者：牛国平、占国强 出版社：北京科学技术出版社
ISBN：9787530434345 / 7530434349
出版时间：2007-1 丛编项：爱上厨房
简介：烹调方法多样是中国烹饪的一大特点。烹饪方法粗分有三十多种，细分有百余法。就拿炸这一烹调方法来说，按原料包裹与否，分清炸（也叫生炸）和包炸两种...
主题项：烹饪美食与酒－美食讲堂－炒出好菜
更多同类图书：生活时尚»美食»家常食谱
作者：牛国平、牛翔 出版社：北京科学技术出版社
ISBN：9787530434345 / 7530434349
出版时间：2007-1 丛编项：爱上厨房
简介：出可口的菜品。 本书适合烹饪初学者及家庭主妇使用，对提高在职厨师...
主题项：烹饪美食与酒－美食讲堂－炒出好菜
更多同类图书：生活时尚»美食»家常食谱
作者：牛国平、牛国强 出版社：北京科学技术出版社
ISBN：9787530434345 / 7530434349
出版时间：2007-1 丛编项：爱上厨房
简介：炖菜，汤菜各半，质感软烂，滚烫鲜香，佐酒下饭均佳。本书作者本着科学、实用和便于掌握的原则，对炖的技法分类作了详细的剖析，并例举了200多款现代流...
主题项：烹饪美食与酒－美食讲堂－炒出好菜
更多同类图书：生活时尚»美食»家常食谱
作者：牛国平、杜东亮 出版社：北京科学技术出版社
ISBN：9787530434345 / 7530434349
出版时间：2007-1 丛编项：爱上厨房
简介：烧法在不同时代有不同内涵。中国古代的烧与现今的烧有不同说法，最初是指将原料直接放在火上烧烤至熟。《齐民要术》中的炙豘就是一种最...
主题项：烹饪美食与酒－美食讲堂－炒出好菜
更多同类图书：生活时尚»美食»家常食谱
