作者：徐清萍 出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122024442 / 712202444X
出版时间：2008年 丛编项：调味品丛书
简介：本书介绍了复合调味料的基本概念、分类、呈味机理、调配原理、原辅料，详细说明了固态复合调味料、半固态复合调味料、液态复合调味料的...
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作者：徐清萍 主编 出版社：无。
ISBN：9787122023971 / 7122023974
出版时间：2008-5-1 丛编项：调味品丛书
简介：本书介绍了香辛料的定义、分类、生产工艺、生产设备、复配原理和方...取、微胶囊、吸附等香辛料加工技术也有涉及。 本书可供香辛料加工企...
主题项：工业技术－化学工业－香料及化妆品工业
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作者：徐清萍 编 出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122021564 / 7122021564
出版时间：2008-4-1 丛编项：调味品丛书
简介：本书主要介绍了食醋的功能、分类、原辅料、发酵工艺、生产设备、成分分析、质量控制和醋渣的综合利用。书中列举了很多传统食醋、果醋...
主题项：工业技术－轻工业、手工业－食品工业－酿造工业－调味品的生产－常用调味品
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作者：诸亮主编 出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787501948260 / 7501948267
出版时间：2005 丛编项：调味品丛书
简介：本书是依据沈祖耀工程师的遗志编撰的。沈工从事酿造调味品工作50余载，对酿造工业颇有贡献。在著作方面曾参加了《发酵调味品生产技术...
主题项：工业技术－ 化学工业－ 复合材料、高分子材料
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作者：林祖申编著 出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787501928477 / 7501928479
出版时间：2000 丛编项：调味品丛书
简介：酱油是我国传统的酿造制品，是人民生活中不可缺少的调味品。随着科...油的配制以及与酱油有关的调味品、添加剂等内容共101例作一一解答...
主题项：酱油－生产工艺－问答
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