正文

卷九百七十六 菜茹部一

太平御览 作者:(宋)李昉等


  ○菜

  《诗》曰:我有旨蓄,亦以御冬。(旨美;御,{御示}也。蓄,聚菜以{御示}冬月乏无时也。)

  又曰:其蔌(音速。)伊何?维笋及蒲。(蔌,菜肴也。)

  《周礼·春官》曰:入学释菜合舞。(入学必择菜,礼先师也。菜,蘋蘩之属。)

  《仪礼·婚礼》曰:舅姑既没,则妇入,三月乃奠菜,(没,终也。奠菜者韭,祭菜也,盖用薰。)称妇之姓曰:某氏来,妇敢奠嘉菜。(始为皇舅。)

  《礼》曰:仲秋之月,命有司趣民收敛,务蓄菜。(始为{御示}冬植蹈也。)

  《左传》曰:蘋蘩蕴藻之菜,可荐於鬼神,可羞於王公。

  《尔雅》曰:菜谓之蔌,蔬不熟为馑。(蔌,菜总名,见《诗》。凡草菜可食,通名为蔬也。)

  《论语》曰:虽疏食菜羹,瓜祭,必齐如也。

  又曰:饭疏食,饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣。

  《尚书大传》曰:煞君之室,虽生美菜,有义之士弗食。

  《后汉书》曰:刘平与母俱匿野泽中。平朝出求食,逢饿贼,将烹之。平叩头曰:"今旦为老母求菜,母老,将平为命,愿得先归,食母毕,还就死。"因涕泣,贼见其至诚而遣之。平还,既食母讫,因白曰:"属与贼期,义不可欺。"遂还诣贼。众皆大惊,相谓曰:"常闻烈士,乃今见之!子去矣,吾不忍食子。"于是得全。

  又曰:崔瑗爱士,好宾客,盛修肴膳,殚极滋味,不问馀产。居常蔬食菜羹而已。

  谢承《后汉书》曰:汝南锺南严海君,少时,乡人有入其园窃菜者。明日,拔菜悉遗乡里。乡里人相约,无复取菜者。

  又曰:彭城刀曜,字子卿,为渔阳相。前相所种菜,悉付还外。

  《魏志》曰:倭国地温,冬夏食生菜。

  《吴书》曰:赵咨使魏,魏人曰:"闻江东有耑(音端。)蹄菜,作苦为食?"咨曰:"当得仓(助庚切。)鲦以作羹。"

  王隐《晋书》曰:皇甫谧姑子梁柳,为城阳太守。或劝谧送之,谧曰:"柳为布衣过吾,吾送迎柳不出门,食不过盐菜。贫,不以酒肉为礼也。今而送,是贵城阳太守,而贱梁鸿季也,岂中古人之道哉!"

  又曰:邵续为石勒所执,身灌园鬻菜,以供衣食。勒屡遣人察之,叹曰:"杆真高人矣!不如是,安足贵乎?"嘉其清苦,赐穀帛。每临朝嗟叹,以励群官。

  又曰:桓温性俭,每宴,惟下匕奠拌菜果而已。

  又曰:吴隐之母丧,哀毁。常咸菹,以其味旨,辍而弃之。及为广州,清操逾励,常食不过菜及乾鱼而已。帷帐器服,皆付外库。时人颇谓其矫,然亦始终不易。

  《宋书》曰:张敷,父在吴兴亡,成服凡十馀日,始进水浆。葬毕,不进盐菜,遂毁瘠成疾。

  又曰:宗悫以军功封洮阳侯。先是,乡人庾业家豪富侈,侯服玉食,与宾客相对,膳必方丈,而为悫设粟饭菜菹,谓客曰:"宗军人惯啖粗食。"悫致饱而退,初尾辞。至是,为悫长史,带梁郡,悫待之甚厚,不以昔事为嫌。

  又曰:柳玄景为三公时,在朝勋贵多事产业,惟玄景独无所营。南岸有数十亩菜,得钱三万还宅,玄景怒曰:"我立此园菜,以供家啖耳!乃复卖以取钱,夺百姓之利耶?"乃以钱乞守园人。

  又曰:王玄谟、柳玄景、垣护之,虽并北人,而玄谟独受老伧之目。凡诸称为四方书疏,亦如之。常为玄谟作四时诗,曰:"堇茹供春膳,粟浆充夏餐,匏酱调秋菜,白醝解冬寒。"

  又曰:朱修之姊在乡里,饥寒不立。修之贵为刺史,未曾供膳。往姊,为设菜羹粗饭以激之。

  《齐书》曰:晋永嘉五年,曲阳县市黄庆赵蒹右有园,东南广数丈。每种菜,辄鲜异,虽加彩拔,更生。夜恒有白光,似锈寘。道士傅德占,使人掘之三尺,获玉印,文曰"长承万福"。

  又曰:宜都王铿,生三岁,丧母。及有识,问母所在,左右告以早亡,便思慕蔬食,自悲不识母。

  又曰:江泌性仁孝,食菜不食心,以其有生意,惟食老叶而已。

  《南史·隐逸传》曰:沉道虔辟州府,凡十二命皆不就。有窃园菜者,外还见之,仍自逃隐。待窃者去后,乃出。

  《梁书》曰:武帝太官常膳,惟以菜蔬,圆案所陈,不过三盏。

  又武帝诏曰:今虽无复牲腥,犹有脯修之类,即之幽明,义为未尽。可更详定,悉荐时蔬。左丞司马筠等,参议火饼代大脯,馀悉用蔬菜,帝从之。

  《三国典略》曰:梁萧栋,字玄吉,豫章安王权之子也。侯景以法驾迎栋,时栋与其妃执锄种菜,忽然见逼,骇愕久之。

  《后魏书》曰:甄琛母窜氏,有孝性。夫氏去家,路逾百里,每得鱼肉菜果珍羹口实者,必令僮仆走奉其母,乃后食焉。

  又曰:高闾曾造胡叟,叟短褐曳柴,从田归舍,为闾设浊酒蔬食,皆手自办案。其馆宇卑陋,园畴褊局,而饭菜精洁,醯酱调美。见其二妾,并年衰跛眇,衣布穿敝。闾见其贫约,以衣服直十馀匹赠之,亦无辞愧。

  又曰:卢义僖性清俭,不营财利。虽居显位,每至困乏。麦饭蔬食,忻然甘之。

  《三国典略》曰:北齐王以邺清风园竿穆提婆,于是官无蔬菜,赊买於人,负钱三百万。其人诉焉,斛律光曰:"杆园竿提婆,一家足;不赐提婆,百官足。"

  又曰:库狄士文为贝州刺史,性清苦,不受公料,家无馀财。其子常啖官厨饼,士文枷之,系狱累日,杖之一百,步送还京。僮录无敢出门,所买菜必於于境。凡有出入,皆封署其门。亲故绝迹,庆吊不通。

  《隋书》曰:姚察,陈亡入隋,诏授秘书丞,别敕成梁、陈二史,又敕於朱华门长参。文帝以察自奉蔬菲,别日召入内殿,赐果菜,指谓朝臣曰:"朕闻姚察学行,当今无比。我平陈,只得此一人!"

  《唐书》曰:太宗回次易州界,司马陈玄璹令百姓种蔬坑上,而微火煦之,欲其速生,以拟供进。太宗闻之,责其谄媚,诏免官。

  又曰:太宗时,健达献佛土菜,一茎五叶,花赤,中心正黄,而蕊子紫色。泥婆罗献波棱菜,叶类红蓝,实如蒺藜,火熟之,能益食味。又有酢菜,状似芹,而味香。浑提葱,其状犹葱,而甘辛。

  又曰:高宗时,司农欲以冬藏馀菜卖之百姓,以墨敕示仆射苏良嗣,良嗣判曰:"昔公仪相鲁,拔去园葵;况临御万邦,而败蔬鬻菜?"事遂不行。

  又曰:王昇为刑部尚书,性贪吝,不常在公。乃鬻公廨菜园,收其价钱以自润,甚为时论所丑。

  又曰:中书园蔬,日给於众官者,主事白常衮减其数,崔祐甫怒诃主事,主事曰:"杆相公之命。"祐甫大诟曰:"门下侍郎,安得理中书之蔬!"叱左右踣主事而拽之,自是与衮常不平。

  又曰:贞玄七年冬,司农卿李模免官。初,司农当供三官冬菜二千车,以度支给车值稍贱,又阻雨菜败,模以度支为辞。上责其不先闻,故免之。先是,模奏司农菜不足,请京兆府市之。尹薛珏、万年令韦彤,乃禁人私卖。上命夺珏俸一月,彤俸三月。

  又曰:贞玄中,奚涉为中书舍人,以所得杂给均分省内官,又躬亲庶务,下至园蔬,皆悉自点阅。人以为难,而涉处之无倦。

  《庄子》曰:宣尼穷於陈蔡之间,颜回择菜。

  《孔丛子》曰:菜谓之蔬。

  《金楼子》曰:秦始皇闻鬼谷先生言,因遣徐福入海,求金菜玉蔬。

  《说苑》曰:楚文王伐邓,使王子革、王子灵共捃菜。二子出,见老丈人戴畚,乞焉不与,搏而夺之。王闻之,令皆拘二子,将煞之。大夫辞曰:"取畚信有罪,然煞之,非其罪也!君若何煞之?"言卒,丈人造军而言曰:"邓为无道,故伐之。今君公之子,搏而夺吾畚,无道甚于邓乎!"呼天而号,群臣见之,言,曰:"讨有罪而横夺,非所以禁暴也;恃力虐老,非所以教幼也;爱子弃法,非所以保国也。私二子,灭三行,非所以从政也!丈人舍之矣!"谢之军门之外。

  又曰:楚庄王赐虞丘子菜田三百,号曰国老,以孙叔敖为令尹。

  《吕氏春秋》曰:菜之美者,寿木之华,枯姑之东赤木、玄木之叶。馀瞀之南,有菜名嘉树,其色若碧。

  桓谭《新论》曰:董仲舒专精於述古,年至六十馀,不窥园中菜。

  《山东六贤传》曰:袁卞,字叔隰,陬虑人。种菜一园,左右窃取度沟渎,卞乃为之桥,其敦义如此。

  《汉武内传》曰:西王母云:上仙之药,有碧海之狼菜。

  《孝子传》曰:北平阳公,辇水作浆,兼以给过者。公补履屩,不取其直。天神化为书生,问云:"何不种菜?"曰:"无菜种。"即与数升,公种之,化为白璧,馀皆为钱,挂以娶妇。

  《广州先贤传》曰:丁密,苍梧人,非家织布不衣,非已耕种菜果不食。

  《杜兰香别传》曰:香降张硕,赍瓦榼酒,七子樏多菜,而无他味,亦有世间常菜,辄有三种,色或丹或紫,一物与海蛤相类。并有非时菜。硕云:"食之亦不甘,然一食,七八日不饥。"

  《荆楚岁时记》曰:正月七日,谓之人日,彩七种菜以为羹。

  《两京记》曰:隋大业六年,诸夷来朝,请入市交易,炀帝许之。於是修饬邸店,皆使甍宇齐正,卑高如一,环货充积,人物华盛,竞崇侈丽。至卖菜者,亦以龙须席藉之。

  《魏王花木志》曰:吴郡边海诸山,悉生紫菜。

  崔豹《古今注》曰:芟、荆、扬州人谓菹为蕺。

  杜宝《大业拾遗录》曰:徐孝颖,性仁孝。常在园中昼卧,见人盗菜,徐徐转身向里,恐偷者见之。仁行退让,皆此类也。

  汉张竦奏曰:古叛逆之国,潴其宫室以为污池,名曰凶虚,虽生菜蔬,而民不食。

  ○韭

  《诗》曰:四之日其蚤,献羔祭韭。

  《礼》曰:庶人春荐韭,韭曰丰本。

  《尔雅》曰:霍,山韭。(今山中多有此菜,皆如人家种者。)

  《说文》曰:芗,韭华。非,菜一种,久而生也,像形,在地上,北也。

  《通俗文》曰:韭根白荄。(古人切。)

  《山海经》曰:边春山、鸡山,韭。丹重之山,其草多韭。

  《穀梁传》曰:古者公田为井,居灶葱非尽取焉。

  《汉书》曰:龚遂为渤海太守,民口种一畦韭。

  《晋书》曰:石崇为客作豆粥,咄嗟便办;每冬得韭萍。王恺每以此事为恨,乃密货崇帐下,问其所以。答云:"荳至难煮,豫作熟,有客来,作白粥以投之耳;韭萍,是捣韭根,杂以麦苗耳。"

  又曰:温峤灭王敦,先是,童谣曰:"剪韭剪韭,断阳柳。河东小子,令我与子。"以为贼如非、柳,寻得复生也。

  《晋书后略》曰:成都王围京邑,城中无菜,彩陈韭芥以为善菜。

  《齐书》曰:周颙隐锺山,王俭谓曰:"卿在山中何所食?"答曰:"赤米白盐,绿葵紫蓼。"又问:"何者最佳?"曰:"负初早韭,秋暮晚菘。"

  又曰:庾杲之,字景行,为世祖征虏功曹,清贫,食惟韭菹、氵龠韭、生韭杂菜。或戏之曰:"谁言庾郎贫?食鲑常有二十七种韭。"言三九也。

  《三国典略》曰:北齐太上,后宫无限,衣皆珠玉,一女岁费万金,寒月尽食韭牙。

  《庄子》曰:徐无鬼见武侯,武侯曰:"先生居山食芋,厌葱韭;今老病,欲酒肉之味耶?"无鬼曰:"君为万乘掷犄,苦国以义耳!目君病矣!何劳吾乎?"

  《列子》曰:老韭为苋,老羭为猿。

  《鲁猎萦》曰:市处者,仆妾脍炙而食,市饶也;菡泉沃韭织屦之士,从兄弟室父往,而不得粗糒焉。非爱其仆妾,恶其室父也,此其饶羡之与不足也。

  《说苑》曰:卫有一夫,负缶入井灌韭,终日一区。邓析过,教之曰:"有机重后轻前,命曰桔槔,终日讫九百区。"丈夫曰:有机智,必有机心。我非不知,不欲为也!"

  《正论》曰:小民发如韭,剪复生;头如鸡,割复鸣。吏不必可畏,后来不必可轻。奈何欲望致刑厝乎?

  《汉武内传》西王母曰:仙次,药有八阮赤韭。

  缪袭《祭仪》曰:春祠,和羹芼以韭。

  《水经》曰:交州平乐山多龙穴,旁生野韭。人往乞者,神许则风吹制分,随偃而拔,不得过越;不偃而拔,辄凶也。

  杨咳戤《洛阳茄蓝记》曰:李崇为尚书令仪同三司,富倾天下,僮仆千人,而性多俭吝,恶衣粗食,食常无肉,止有韭茹、韭菹。崇家客李玄祐语人云:"李令公一食十八种。"人问其故,玄祐曰:"二九十八。"闻者大笑,世以此为讥。

  诸葛亮教张君嗣曰:去妇不顾门,萎韭不入园。以妇人之性,草菜之精,犹有所耻;想忠壮者,意何所之?

  《太平御览》 宋·李昉

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