作者：王正辉 出版社：江苏科学技术出版社
ISBN：9787534557453 / 7534557453
出版时间：2008年 丛编项：无。
简介：暂缺简介。
主题项：美食－烹饪理论/厨师手册
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作者：雷东 出版社：中国纺织出版社
ISBN：9787506448758 / 7506448750
出版时间：2008年 丛编项：无。
简介：暂缺简介。
主题项：美食－烹饪理论/厨师手册
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作者：程三望 编 出版社：机械工业出版社
ISBN：9787111234777 / 7111234774
出版时间：2008-04-01 丛编项：农村劳动力转移技能培训用书
简介：书主要内容包括：烹饪的起源、发展情况。中国的四大菜系，烹饪原料的...，实用性强，适合有志踏上中式烹调师岗位的人员使用。本书可作为各类...
主题项：美食－烹饪理论/厨师手册
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作者：邱庞同 出版社：山东画报出版社
ISBN：9787807136040 / 7807136049
出版时间：2008-03-01 丛编项：无。
简介：语——中国饮食烹饪探源》是邱庞同先生关于饮食烹饪类文章的汇集。邱先生从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年，是国内较早开始...
主题项：美食－烹饪理论/厨师手册
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作者：朱坤鹏 主编 出版社：上海科学技术文献出版社
ISBN：9787543933057 / 7543933055
出版时间：2008-1-1 丛编项：经典食雕丛书
简介：易懂，是学习食品雕刻技艺的良师，是提高烹饪水平的益友...
主题项：美食－烹饪理论/厨师手册
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作者：刘自华、解丽娟 出版社：中原出版传媒集团，中原农民出版社
ISBN：9787807390329 / 7807390328
出版时间：无。 丛编项：无。
简介：大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书。本书全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计...
主题项：美食－烹饪理论/厨师手册
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作者：何江红 主编 出版社：中国劳动出版社
ISBN：9787504551368 / 7504551368
出版时间：2007/03/01 丛编项：无。
简介：本习题册根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的《烹饪化学（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际...
主题项：美食－烹饪理论/厨师手册
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作者：许成 主编 出版社：中国劳动出版社
ISBN：9787504559432 / 7504559431
出版时间：2008/01/01 丛编项：无。
简介：本习题册是全国中等职业技术学校烹任专业教材《饮食营养与卫生》的配套用书。习题册的章节顺序与教材相同，供学生课上练习和课下作业使...
主题项：美食－烹饪理论/厨师手册
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作者：薛党辰 出版社：中国纺织出版社
ISBN：9787506447249 / 750644724X
出版时间：2008-1-1 丛编项：普通高等教育十一五部委级规划教材
简介：《烹饪基本功教程》是烹饪专业的一门基础课程，是《烹调工艺学...习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往...
主题项：美食－烹饪理论/厨师手册
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作者：石溪 出版社：中国纺织出版社
ISBN：9787506447492 / 7506447495
出版时间：2008-1-1 丛编项：尚锦食雕系列
简介：目录
主题项：美食－烹饪理论/厨师手册
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