（一）生长特点
杏树是高大乔木，自然生长可高达10米以上，生长在山区、干旱薄地上的杏树高约3米左右。杏树寿命长达100多年。在管理好的条件下，杏的嫁接苗栽后2～3年开始结果，实生苗4～5年开始结果。山东历城的红玉杏，5年生树结果，单株产量达21.5公斤以上，8～10年进入盛果期，经济寿命一般长达40～50年，如在较适宜的条件下，盛果期可延续得很久，如陕西华县柳枝乡的接杏，寿命长达150年，单株产量高达500公斤以上。一般山地仁用杏林平均亩产核50公斤左右，如果加强管理，产量还可以大幅度提高。
1.根系
杏树的根系分布广而深。在土层深厚的地方，垂直分布可深达7米以上，水平分布常超过冠径的2倍，故能耐瘠薄和干旱。杏树根系的发育及其在土壤中的分布，受栽植地的土壤状况，砧木种类、栽植方式等多种因素的影响。通常情况下主要分布于距地表20～60厘米深处的土层中，在瘠薄的山地要浅得多。实生杏、山杏砧木分布深，桃砧则浅。播种的坐地苗根系既广又深，移栽苗水平根发达，但缺明显的垂直根。因此，在干旱瘠薄地栽培杏树，采用在砧木坐地苗上嫁接品种的栽植方式可提高杏树的抗旱、耐瘠薄能力。
杏根和其它果树一样，在一年中没有绝对的休眠期。如温度、水分和空气条件得到满足，全年均可生长。春季一般在开花发芽后达到第一次发根、生长高峰，在杏果实发育、新梢生长盛期根系活动转入低潮，果实成熟采收后，出现第二次生根高峰。因此，在果实采收后追肥、浇水，对树体生长和次年结果是很有利的。
2.枝干
杏树的枝条在幼龄时期生长特别旺盛，栽后5～7年内，有时新梢年生长量可达2米以上。因此，在短时期内可构成较大的树冠，为较早进入盛果期奠定了基础。此外，杏树的枝条生长能力保持年限较长，其更新生长能力也远比其他核果类树种强。由叶芽萌发后长成的枝条，可分为营养枝和结果枝两类。营养枝生长量大，生长势强，一年中具有明显的二次生长，其上叶芽多，花芽少，生长期长，前期消耗营养物质多，对其他器官影响较大，而长成后生产和积累营养物质的能力强，在扩大树冠、增加枝量、维持树势和辅养根系方面作用明显。结果枝，通常按长度又分为长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝。只有一次生长，年生长量小，且停止生长早。年生长后期叶片常趋衰老，对维持树势的作用较小。杏树幼年期间，树冠中营养枝比例较多，随着年龄增长，各类结果枝比例上升，进入盛果期的杏树，各类结果枝比率约占全树枝类组成的95%以上。成年丰产树的营养枝一般在5%左右，而短果枝及花束状果枝比率在80%～85%以上，间有10%左右的长中果枝。
品种和果园土地条件不同，各类枝的适宜组成比率也有一定差异。例如，仁用杏中某些长、中果枝结实力较强的品种，短果枝及花束状枝比例在60%以下时，表现丰产。在土层深厚、水分和养分供应较好的杏园中，短果枝和花束状枝比例高者，表现丰产。通过土壤管理、施肥、灌水和整形修剪，可以调节枝类组成。杏的成枝率较小，因此它的树冠较稀疏，但保留的潜伏芽较多，后期更新能力很强。
3.芽
杏的芽依其构造和功能分为叶芽和花芽；按其在枝条上着生位置分为顶芽和侧芽。侧芽着生在叶腋内，所以又叫腋芽。叶芽瘦小，萌发后长出枝条和叶片。花芽萌发后开一朵花。顶芽通常是假顶芽，即真正的顶芽在枝条停止生长时脱落由其下部第一个侧芽代替顶芽。
侧芽依其每一节上着生芽的数量有单芽和复芽，单芽又有单叶芽和单花芽之分。复芽均为叶芽与花芽并生。生长健壮的树或果枝，复花芽多。
杏树芽的萌发力强而成枝力弱。1年生发育枝除顶部抽生1～3个中、长枝外，下部大都可抽生短枝并形成花芽。弱枝通常只有顶芽抽生新枝。发育枝基部的芽往往成为隐芽，一般情况不萌发。隐芽寿命长，有利于更新。
4.叶片
杏叶为单叶，多呈近圆形或阔椭圆形叶尖渐尖，长尾。叶片的生长大致是和新梢生长同步进行的，随着新梢的生长布满树冠。
叶片是进行光合作用、制造养分的主要器官，也是进行呼吸和蒸腾作用的主要部位。叶片还能通过气孔吸收水分和养分，故叶面喷肥等得以实现。保护叶片完整可提高产量。
（二）结果特点
杏是结果早的树种。俗话“桃三杏四梨五年”，是说杏实生苗4年即可开花结果。在管理好的条件下，蒙古杏播种当年可形成花芽，嫁接杏某些品种第二年也可形成花芽。
1.花芽和花的构造
杏为侧生纯花芽，单生或与叶芽并生。单花，偶见双花。花为两性花，构造和桃、李等核果类果树类同。
杏是雌蕊败育率高的树种，所以常常是开花多结果少。不同品种、年份、树龄、结果枝类型间差异颇大。根据雌雄蕊长度将杏花分为四类：一是雌蕊高于雄蕊；二是雌雄蕊同高；三是雌蕊低于雄蕊；四是雌蕊完全退化。第一、二类花可正常结果，第三类花在有授粉条件时可以坐果，第四类花不能结果。雌蕊退化花的花粉能正常发芽。雌蕊退化的主要原因是营养问题，也和品种有关系。生长健壮的树和中、短果枝雌蕊退化的少；衰老树、长果枝、夏秋梢、二三次枝则较多。加强土肥水管理，及时更新复壮修剪，采收后及时追肥，保护叶片完整等，都可减少退化花的比率。
2.结果枝
根据着生花芽枝条的长短，杏的结果枝有长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝四种类型。幼树生长旺，在春梢、秋梢枝段及二、三次枝上也可形成花芽。各种结果枝的性状和桃、李类同。杏以短果枝结果为主，中、长果枝次之，但生长衰弱的成龄树，由于树冠内短果枝过于纤弱，果实常分布在树冠外层生长粗壮的中果枝上。
3.开花
杏是开花早的果树。影响开花的因素很多，如温度、地势、品种、树龄，果枝类型，以及花芽在枝条上的部位等。其中，温度是左右杏树开花早晚和花期长短的主要因素。与温度有直接关系的地理位置和地形，与开花也有很大关系。同一品种开花期多为3～5天，幼龄树可延长到7天以上。杏为虫媒花，原产我国的杏，同一品种自花结实率很低，当开花期遇阴冷天气昆虫活动受阻时，常导致授粉不良。因此，配置足够的授粉树和开花期放蜂或人工辅助授粉是必要的。
杏花粉发芽所适应的条件比较广泛。在含蔗糖5%～20%、温度10～23℃下均可发芽，其中在含蔗糖10%～15%、硼酸50×10-6℃～150×10-6℃、温度在17～23℃下保湿培养2小时即可发芽，6小时达到高峰。因此，春季开花虽早，也可满足花粉发芽、受精对温度的要求。
4.结果
杏果实为核果，由子房发育而成，包括果皮（外果皮）、果肉（中果皮）、果核（内果皮）、种子等部分。果实从授粉受精到充分成熟，其生长发育过程大致分为三个时期：即第一次迅速生长期（核生长、胚乳形成期），缓慢生长期（硬核、胚生长期），第二次迅速生长期（果肉生长成熟、胚充分成熟期）。早、中、晚熟品种果实发育三个时期的长短，第一期相近，第二期差别最大，第三期差别较第二期差别小。三个时期与产量构成的关系：果径生长量以第一期最大，纵径占64.51%～73.36%，横径占58.99%～69.49%；果实鲜重和干物重则第三期最大，占43.19%～68.43%和63.31%～70.53%。因此，保证果实在第一期和第三期充分发育是提高产量和品质的两个重要时期。
（三）物候期
在北京地区，花芽萌动期为3月中下旬；开花期为4月初或4月上旬，花期4～5天，北部山区推迟10～15天；果实发育期的长短品种间差异较大，早熟品种18天左右，中熟品种28天左右，晚熟品种40天左右；10月下旬至11月上旬为落叶期。
（四）对环境条件的要求
1.温度
杏树是耐寒的果树，在休眠期能耐-25～-30℃的低温。自然休眠期短，早春稍一回暖杏树即可开始萌动。在土壤温度达到4～5℃时开始生长新根，盛花期平均温度为7.5～13℃，花芽分化的温度为20℃左右，落叶期为1.9～3.2℃。一般品种花期冻害的临界温度，蕾期期为-5℃，初花期为-2.8℃，盛花期为-2.5℃，落花期为-2.8℃。幼果期-1℃可以使当年产量受到严重损失。开花期多雨、阴冷或旱风都会妨碍昆虫传粉，造成授粉不良而减产以至绝产。
杏树也能忍耐较高的空气温度，在新疆哈密，夏季平均最高温度达36.3℃，绝对最高温度43.9℃，直射光下的温度更高，杏树依然能够忍受，且果实品质极佳。但是，在高温、高湿、休眠期短的条件下，果实小，产量低，品质差。
2.光照
杏树为喜光的树种，光照充足生长结果良好，果实着色好，含糖量增加；光照不足则枝条容易徒长，内部短枝落叶早，易枯死，造成树冠内部光秃，结果部位外移，果实着色差，酸度增加，品质下降。光照条件也影响花芽分化的质量。光照充足则花芽发育充分，质量高；光照不足则花芽分化不良，雌蕊败育花多。栽植过密或放任生长不进行整形修剪的杏树，容易树冠郁蔽和导致光照不足，从而影响果实品质和产量。
3.水分
杏树具有很强的抗干旱性。在年降水量400～600毫米的山区，即便不进行灌溉，也能正常生长结果。这是因为杏树的根系发达，分布深广，可以从土壤深层吸收水分；另一方面，杏树的叶片在干旱时可以降低蒸腾强度，从而延缓脱水，具有良好的保水性能，并且叶片中束缚水和自由水的比值较高，且有耐脱水特性。因此，杏树是我国北方干旱、半干旱地区可供发展的重要经济树种之一。杏树对水分的反应是相当敏感的。在雨量充沛，分布比较合理的年份，生长健壮，产量高，果实大，花芽分化充实；在干旱年份，特别是在枝条迅速生长和果实膨大期，如果土壤过于干旱，则会削弱树势，落果加重，果实变小，花芽分化减少，以至不能形成花芽，导致大小年或隔年结果的发生。果实成熟期湿度过大，会引起品质下降和裂果。
杏树不耐涝。杏园积水3天以上就会引起黄叶、落叶，时间再长会引起死根，以至全树死亡；应及时排水、松土。
4.土壤条件
杏树对土壤的要求不严。除积水的涝洼地外，各种类型的土壤均可栽培，甚至在岩石缝中都能生长。但以在土层深厚肥沃，排水良好的沙质壤土中生长结果最好。杏树的耐盐力较苹果、桃等强。在总含盐量为0.1%～0.2%的土壤中可以生长良好，超过0.24%便会发生伤害。
杏树在丘陵、山地、平原、河滩地都能适应；在华北地区，海拔400米左右的高山也能正常生长。但立地条件不同，树体生长发育状况、果实产量和品质有所差别。风口、风大的山顶容易形成偏树冠，花期不利于昆虫传粉。
杏树是高大乔木，自然生长可高达10米以上，生长在山区、干旱薄地上的杏树高约3米左右。杏树寿命长达100多年。在管理好的条件下，杏的嫁接苗栽后2～3年开始结果，实生苗4～5年开始结果。山东历城的红玉杏，5年生树结果，单株产量达21.5公斤以上，8～10年进入盛果期，经济寿命一般长达40～50年，如在较适宜的条件下，盛果期可延续得很久，如陕西华县柳枝乡的接杏，寿命长达150年，单株产量高达500公斤以上。一般山地仁用杏林平均亩产核50公斤左右，如果加强管理，产量还可以大幅度提高。
1.根系
杏树的根系分布广而深。在土层深厚的地方，垂直分布可深达7米以上，水平分布常超过冠径的2倍，故能耐瘠薄和干旱。杏树根系的发育及其在土壤中的分布，受栽植地的土壤状况，砧木种类、栽植方式等多种因素的影响。通常情况下主要分布于距地表20～60厘米深处的土层中，在瘠薄的山地要浅得多。实生杏、山杏砧木分布深，桃砧则浅。播种的坐地苗根系既广又深，移栽苗水平根发达，但缺明显的垂直根。因此，在干旱瘠薄地栽培杏树，采用在砧木坐地苗上嫁接品种的栽植方式可提高杏树的抗旱、耐瘠薄能力。
杏根和其它果树一样，在一年中没有绝对的休眠期。如温度、水分和空气条件得到满足，全年均可生长。春季一般在开花发芽后达到第一次发根、生长高峰，在杏果实发育、新梢生长盛期根系活动转入低潮，果实成熟采收后，出现第二次生根高峰。因此，在果实采收后追肥、浇水，对树体生长和次年结果是很有利的。
2.枝干
杏树的枝条在幼龄时期生长特别旺盛，栽后5～7年内，有时新梢年生长量可达2米以上。因此，在短时期内可构成较大的树冠，为较早进入盛果期奠定了基础。此外，杏树的枝条生长能力保持年限较长，其更新生长能力也远比其他核果类树种强。由叶芽萌发后长成的枝条，可分为营养枝和结果枝两类。营养枝生长量大，生长势强，一年中具有明显的二次生长，其上叶芽多，花芽少，生长期长，前期消耗营养物质多，对其他器官影响较大，而长成后生产和积累营养物质的能力强，在扩大树冠、增加枝量、维持树势和辅养根系方面作用明显。结果枝，通常按长度又分为长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝。只有一次生长，年生长量小，且停止生长早。年生长后期叶片常趋衰老，对维持树势的作用较小。杏树幼年期间，树冠中营养枝比例较多，随着年龄增长，各类结果枝比例上升，进入盛果期的杏树，各类结果枝比率约占全树枝类组成的95%以上。成年丰产树的营养枝一般在5%左右，而短果枝及花束状果枝比率在80%～85%以上，间有10%左右的长中果枝。
品种和果园土地条件不同，各类枝的适宜组成比率也有一定差异。例如，仁用杏中某些长、中果枝结实力较强的品种，短果枝及花束状枝比例在60%以下时，表现丰产。在土层深厚、水分和养分供应较好的杏园中，短果枝和花束状枝比例高者，表现丰产。通过土壤管理、施肥、灌水和整形修剪，可以调节枝类组成。杏的成枝率较小，因此它的树冠较稀疏，但保留的潜伏芽较多，后期更新能力很强。
3.芽
杏的芽依其构造和功能分为叶芽和花芽；按其在枝条上着生位置分为顶芽和侧芽。侧芽着生在叶腋内，所以又叫腋芽。叶芽瘦小，萌发后长出枝条和叶片。花芽萌发后开一朵花。顶芽通常是假顶芽，即真正的顶芽在枝条停止生长时脱落由其下部第一个侧芽代替顶芽。
侧芽依其每一节上着生芽的数量有单芽和复芽，单芽又有单叶芽和单花芽之分。复芽均为叶芽与花芽并生。生长健壮的树或果枝，复花芽多。
杏树芽的萌发力强而成枝力弱。1年生发育枝除顶部抽生1～3个中、长枝外，下部大都可抽生短枝并形成花芽。弱枝通常只有顶芽抽生新枝。发育枝基部的芽往往成为隐芽，一般情况不萌发。隐芽寿命长，有利于更新。
4.叶片
杏叶为单叶，多呈近圆形或阔椭圆形叶尖渐尖，长尾。叶片的生长大致是和新梢生长同步进行的，随着新梢的生长布满树冠。
叶片是进行光合作用、制造养分的主要器官，也是进行呼吸和蒸腾作用的主要部位。叶片还能通过气孔吸收水分和养分，故叶面喷肥等得以实现。保护叶片完整可提高产量。
（二）结果特点
杏是结果早的树种。俗话“桃三杏四梨五年”，是说杏实生苗4年即可开花结果。在管理好的条件下，蒙古杏播种当年可形成花芽，嫁接杏某些品种第二年也可形成花芽。
1.花芽和花的构造
杏为侧生纯花芽，单生或与叶芽并生。单花，偶见双花。花为两性花，构造和桃、李等核果类果树类同。
杏是雌蕊败育率高的树种，所以常常是开花多结果少。不同品种、年份、树龄、结果枝类型间差异颇大。根据雌雄蕊长度将杏花分为四类：一是雌蕊高于雄蕊；二是雌雄蕊同高；三是雌蕊低于雄蕊；四是雌蕊完全退化。第一、二类花可正常结果，第三类花在有授粉条件时可以坐果，第四类花不能结果。雌蕊退化花的花粉能正常发芽。雌蕊退化的主要原因是营养问题，也和品种有关系。生长健壮的树和中、短果枝雌蕊退化的少；衰老树、长果枝、夏秋梢、二三次枝则较多。加强土肥水管理，及时更新复壮修剪，采收后及时追肥，保护叶片完整等，都可减少退化花的比率。
2.结果枝
根据着生花芽枝条的长短，杏的结果枝有长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝四种类型。幼树生长旺，在春梢、秋梢枝段及二、三次枝上也可形成花芽。各种结果枝的性状和桃、李类同。杏以短果枝结果为主，中、长果枝次之，但生长衰弱的成龄树，由于树冠内短果枝过于纤弱，果实常分布在树冠外层生长粗壮的中果枝上。
3.开花
杏是开花早的果树。影响开花的因素很多，如温度、地势、品种、树龄，果枝类型，以及花芽在枝条上的部位等。其中，温度是左右杏树开花早晚和花期长短的主要因素。与温度有直接关系的地理位置和地形，与开花也有很大关系。同一品种开花期多为3～5天，幼龄树可延长到7天以上。杏为虫媒花，原产我国的杏，同一品种自花结实率很低，当开花期遇阴冷天气昆虫活动受阻时，常导致授粉不良。因此，配置足够的授粉树和开花期放蜂或人工辅助授粉是必要的。
杏花粉发芽所适应的条件比较广泛。在含蔗糖5%～20%、温度10～23℃下均可发芽，其中在含蔗糖10%～15%、硼酸50×10-6℃～150×10-6℃、温度在17～23℃下保湿培养2小时即可发芽，6小时达到高峰。因此，春季开花虽早，也可满足花粉发芽、受精对温度的要求。
4.结果
杏果实为核果，由子房发育而成，包括果皮（外果皮）、果肉（中果皮）、果核（内果皮）、种子等部分。果实从授粉受精到充分成熟，其生长发育过程大致分为三个时期：即第一次迅速生长期（核生长、胚乳形成期），缓慢生长期（硬核、胚生长期），第二次迅速生长期（果肉生长成熟、胚充分成熟期）。早、中、晚熟品种果实发育三个时期的长短，第一期相近，第二期差别最大，第三期差别较第二期差别小。三个时期与产量构成的关系：果径生长量以第一期最大，纵径占64.51%～73.36%，横径占58.99%～69.49%；果实鲜重和干物重则第三期最大，占43.19%～68.43%和63.31%～70.53%。因此，保证果实在第一期和第三期充分发育是提高产量和品质的两个重要时期。
（三）物候期
在北京地区，花芽萌动期为3月中下旬；开花期为4月初或4月上旬，花期4～5天，北部山区推迟10～15天；果实发育期的长短品种间差异较大，早熟品种18天左右，中熟品种28天左右，晚熟品种40天左右；10月下旬至11月上旬为落叶期。
（四）对环境条件的要求
1.温度
杏树是耐寒的果树，在休眠期能耐-25～-30℃的低温。自然休眠期短，早春稍一回暖杏树即可开始萌动。在土壤温度达到4～5℃时开始生长新根，盛花期平均温度为7.5～13℃，花芽分化的温度为20℃左右，落叶期为1.9～3.2℃。一般品种花期冻害的临界温度，蕾期期为-5℃，初花期为-2.8℃，盛花期为-2.5℃，落花期为-2.8℃。幼果期-1℃可以使当年产量受到严重损失。开花期多雨、阴冷或旱风都会妨碍昆虫传粉，造成授粉不良而减产以至绝产。
杏树也能忍耐较高的空气温度，在新疆哈密，夏季平均最高温度达36.3℃，绝对最高温度43.9℃，直射光下的温度更高，杏树依然能够忍受，且果实品质极佳。但是，在高温、高湿、休眠期短的条件下，果实小，产量低，品质差。
2.光照
杏树为喜光的树种，光照充足生长结果良好，果实着色好，含糖量增加；光照不足则枝条容易徒长，内部短枝落叶早，易枯死，造成树冠内部光秃，结果部位外移，果实着色差，酸度增加，品质下降。光照条件也影响花芽分化的质量。光照充足则花芽发育充分，质量高；光照不足则花芽分化不良，雌蕊败育花多。栽植过密或放任生长不进行整形修剪的杏树，容易树冠郁蔽和导致光照不足，从而影响果实品质和产量。
3.水分
杏树具有很强的抗干旱性。在年降水量400～600毫米的山区，即便不进行灌溉，也能正常生长结果。这是因为杏树的根系发达，分布深广，可以从土壤深层吸收水分；另一方面，杏树的叶片在干旱时可以降低蒸腾强度，从而延缓脱水，具有良好的保水性能，并且叶片中束缚水和自由水的比值较高，且有耐脱水特性。因此，杏树是我国北方干旱、半干旱地区可供发展的重要经济树种之一。杏树对水分的反应是相当敏感的。在雨量充沛，分布比较合理的年份，生长健壮，产量高，果实大，花芽分化充实；在干旱年份，特别是在枝条迅速生长和果实膨大期，如果土壤过于干旱，则会削弱树势，落果加重，果实变小，花芽分化减少，以至不能形成花芽，导致大小年或隔年结果的发生。果实成熟期湿度过大，会引起品质下降和裂果。
杏树不耐涝。杏园积水3天以上就会引起黄叶、落叶，时间再长会引起死根，以至全树死亡；应及时排水、松土。
4.土壤条件
杏树对土壤的要求不严。除积水的涝洼地外，各种类型的土壤均可栽培，甚至在岩石缝中都能生长。但以在土层深厚肥沃，排水良好的沙质壤土中生长结果最好。杏树的耐盐力较苹果、桃等强。在总含盐量为0.1%～0.2%的土壤中可以生长良好，超过0.24%便会发生伤害。
杏树在丘陵、山地、平原、河滩地都能适应；在华北地区，海拔400米左右的高山也能正常生长。但立地条件不同，树体生长发育状况、果实产量和品质有所差别。风口、风大的山顶容易形成偏树冠，花期不利于昆虫传粉。
鄂公网安备 42010302001612号