每餐留一口，活到九十九。

——佚名

营养是人类赖以生存的基本元素，为了维持生命，人们必须每天摄入一定量的营养元素，如蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐等，但是对任何营养的摄入既不能太多，也不能太少。古人常说“饭吃八分饱，少病无烦恼”，就是这个道理。

还记得英国的托马斯吗？这位农民活了152岁，被英王发现后召进王宫传授长寿之道。让人没有想到的是没过几天，托马斯居然去世了。当医生解剖他的尸体时，发现他的各个器官并无衰老征象，问题在于他每顿都是大吃大喝，每日吃得太饱、无节制的饮食导致他迅速死亡。

医学专家曾做过这样的试验：

将同年龄的小白鼠分成两组，一组饱食终日，其寿命为1年，一组每顿只喂七八成饱，寿命为2年。可见人们节制饮食，每顿吃八成饱可延年益寿，少患疾病。

关于这一点，古人早有研究。我国的古代医书《黄帝内经》一书就大力倡导“饮食有节”；日本的《食物养生法》中也写道：“食愈少则身愈健；身愈健则体愈轻；体愈轻则心愈爽；心愈爽则智愈明；智愈明则才愈精。”言简意赅地揭示了食量与健康的关系。当然，饭吃八分饱这个“度”一定要把握好，因为太少不能满足身体所需，太多又可能损害身体健康，所以勒紧裤腰带和吃撑了还继续吃的做法都是无益的。

饭吃八分饱有益大脑健康

饭只吃八分饱的最大“受益者”非大脑莫属。如果人们每顿饭都吃十分饱，可能引起大脑反应迟钝，加速大脑衰老。人们吃饱后，往往会陷入一种昏昏欲睡的状态。这是由于饱餐后，人体内的血液都流到胃肠系统帮助消化，导致大脑缺血。研究显示，如果人吃得太饱，一种名为“纤维芽细胞长因子”的物质会在大脑中迅速生长，这种物质可引起脑动脉硬化。

如果人们长期每餐饱食，“纤维芽细胞长因子”就会在大脑中不断积存、增多，当它达到一定量时，大脑动脉便会发生硬化。脑动脉硬化是老年痴呆症的诱发因子，因此，平日里每餐只吃八分饱，可益智延寿，有益大脑健康。

饭吃八分饱可减少脂肪肝的发生

脂肪肝是仅次于病毒性肝炎的第二大疾病，是肝硬化的前奏，人之所以会患上脂肪肝，就是因为肝脏中脂肪增多。在日常生活中，导致脂肪肝的最大原因是每餐都吃得十分饱导致营养过剩。养成饭只吃八分饱的饮食习惯可防止因营养过剩而出现脂肪肝，为了保护肝脏，年过四十的人最好每次吃饭只吃七八成饱。

饭吃八分饱可延缓衰老

尽管人体的衰老是所有生物体必经的过程，但人体衰老的时期和速度会受制于多种因素，而营养就是其中至关重要的一种。人们为了维持生命，需从食物中获取各种营养物质，也就是所谓的能量。如果人体消耗的能量与摄取的能量能长期保持平衡，人体就会处于一种健康状态。但如果人们长期消耗的能量大于摄取的能量，则会出现体重减轻、身体消瘦、免疫功能下降等症状，且极易患疾病；反之，如果人们长期摄取的能量大于消耗的能量则会导致人体内能量过剩，将出现脂肪堆积，身体超重，甚至因肥胖而患上各种慢性病的结果。由此可见，能量的过少或过多都会有损健康，加速人体衰老。

饭吃八分饱有益于肠胃健康

科学研究表明，吃饭时吃到八分饱的感觉最舒服。因为这样不会增加胃的负担，还有益于血液在周身的平衡循环，而不只是集中在肠胃帮助其消化吸收。

如果人们总是暴饮暴食、狂饮海吃，吃到十分饱，甚至十一分、十二分饱，势必会给肠胃造成严重的负担，加大肠胃的工作量，从而引起各种各样的肠胃病。

既然饭只吃八分饱有益健康，那么怎样掌握八分饱的度呢？

吃到八分饱就是感觉自己还能稍稍进一点食物时，立即停止进食的一种吃法，也就是比全饱稍微少吃一些东西。这必须依靠自己的感觉，掌握进食的量。因为每个人的饱胀感是不同的，有些人吃一点东西就感觉饱了，而有些人要吃很多东西才会感觉饱。吃饭时，可根据自己的长期经验，控制好食量，就算不吃全饱，也要在感到稍有饱胀感，但自己还能吃的情况下停止进食。

需要指出的是，吃八分饱并不是说少吃或者不吃。过度节食，只会导致营养不良，使人体内维持营养代谢的物质缺乏，水电解质等失去平衡，植物神经功能紊乱，形成“厌食症”。而患上“厌食症”的人，会对食物更提不起兴趣，甚至看到食物就感到恶心，如此发展下去只会导致心脏衰竭而死亡。吃饭八分饱，一定要掌握好度，过少、过多都会给身体带来伤害。

●健康提醒●

吃饭一定要把握好八分的“度”，遇到喜欢吃的食物也要控制住自己的嘴。如果有一顿饭吃得过饱，饭后半小时后一定要进行一些必要的运动，消耗掉多余的热量，防止其转化为脂肪。