少食多餐，少药多炼，少酒多茶，少怒多欢。少盐多醋，少肉多素，少说多做，少悲多乐，少忧多喜，少烦多怡。少衣多浴，少欲多施，少车多行，少静多动。少吃多喝，少糖多果。

——养生古训

盐是百味之首，不仅是人们日常饮食中不可缺少的调味品，也是维持人体正常生理功能必不可少的物质之一。盐的主要成分是氯化钠，其中39%是钠，61%是氯化物。在人体中，盐可分解成钠离子和氯离子，钠离子可维持人体全身血液容量和细胞渗透压力，维持神经与肌肉的正常兴奋和应激性，激活人体肌肉收缩等多种功能；而氯离子也可帮助人体调节体内的酸碱平衡，产生胃酸和激活淀粉酶。钠和氯对生命活动十分重要。

一直以来，由于传统观念和其他原因，我国的饮食多是高盐饮食，但这种高盐饮食对人体健康有百害而无一利。

吃盐多的危害

◎吃盐过多可致癌 食用过多的盐，易导致人体血容量增加，对血管壁的侧压力增加，导致血压增高，还会导致血管硬化。另外，人吃盐过多，极易产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期过量摄取盐会导致人的身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。最重要的是吃盐过多易得胃癌，外国科学家曾对数万名男女的饮食习惯和身体情况进行研究，发现爱吃过咸食物的人患胃癌的概率是普通人的两倍。食用过多盐将导致心脏病风险增加。高盐食品还容易使人患上萎缩性胃炎，这是胃癌的前一阶段。

◎吃盐过多可诱发多种儿童疾病 如果儿童摄入了太多的盐，对其生长发育极为不利。家长对儿童的饮食，不仅要从关注家庭一日三餐中是否盐超量，还要注意他们的零食中是否含有超量的钠盐。儿童的各个器官还比较娇嫩，吃太多盐会影响儿童的器官发育，甚至还会引起儿童血压升高，对于以后的身心健康造成不可挽救的危害。因此，儿童的饮食应以清淡为主，太咸对身体有百害而无一益。

◎吃盐过多可致猝死 这绝不是危言耸听，猝死已成为当代人的致命杀手，现代科学研究证实，猝死与高盐饮食密不可分。引起猝死的主要原因是心脏疾病，其中又以冠心病最为常见。而食盐过量是导致人们患上心脏病的重要因素之一。

◎吃盐过多导致肥胖 许多人可能想不到，吃盐太多还可导致肥胖。如今，胖子越来越多，这与高盐饮食密不可分。很多西餐快食中不仅含有大量的糖分还有十足的盐分，越来越多的孩子贪恋麦当劳、肯德基、比萨……但是你发现没有，在这些食物下成长的孩子普遍体形偏胖，这都是盐分在作怪。

◎高盐饮食导致高血压 调查发现，我国大部分地区城乡居民的每天食盐量已高达10克，有些地区甚至达15克，尤其是北方地区食盐量更高。高盐饮食会通过提高人体交感神经张力而使人体外周血管阻力增加，从而引起高血压。可见，要防治高血压合理膳食非常必要，其中低盐饮食最是关键。

以前放1勺盐，现在放勺

许多人做菜放盐多已成为习惯，顺手就是1勺。想一想，这一勺盐下去，损害的将是自己和家人的健康呀。因此，炒菜放盐时，手下要有数，以前放1勺，现在少放一些，只放勺，这样少盐的饮食才有利于健康。

除控制放盐量外，日常生活中要做到低盐饮食，人们还要坚持下面几点：

尽量少食用腌制品，如榨菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸蛋等食品。

尽量远离那些加工食品。加工食品在制作过程中，往往会加入一些调料和盐，使人在不知不觉中就吃多盐了。多吃自己做的食物，加多少盐自己心里明白。

在做饭过程中，要限制使用调味品，少放酱油、味精等。

也许很多人想，菜中若少放盐、调料，那吃着还有什么滋味？其实，我们还可买低钠盐。这种盐含钠少，但口味不淡，非常适合口味重的人食用。另外，在做菜时，可集中放盐，将盐直接放在菜上，既减少了盐量又不改变菜的味道。

盐只放勺，坚持低盐饮食，有利于人体健康。我们要吃出美味，更要吃出健康。

●健康提醒●

我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。有轻度高血压者食盐量最好能控制在4克左右。