韩国人的口味普遍比较重，而柿子里含有的钾是有力地保护了因口味重而带来的负面影响！而柿子里面的单宁酸能很好地预防老年人中风；柿饼上的白色粉末也能有效增强男性精液的生命力！

在柿子花开满树的时候，仿佛整棵树都看不到一片叶子，看到的只是白花花的一片，而当春风春雨过后的第二天，树周围便堆满了白色的柿子花花瓣，从美学的角度来说，那可真是一种特别的风味。

到了深秋季节，美丽的白花虽然没了，但更让人心花怒放的景象又出现了，瞧，那柿子树上有了沉甸甸的果实——这些看上去很可口、颜色微黄的柿子终于可以采摘了。这时候所摘下来的并不是甜柿子，甚至入口还有一种酸涩的感觉。这么早把柿子摘下来是有原因的，人们先将柿子的皮剥下来（有的老人们能从头到尾不弄断柿子皮，削出总长有1米多长的“艺术刀法”呢），然后把它们挂在屋檐的下面，然后再制作成柿饼。有时候会先把个大、壮实的柿子单独挑出来，做成软柿子。

储存柿子的方法是，在大的酱缸底层铺上松软的松树叶，把柿子放在上面，然后再盖上一层松树叶，再在上面放上一层柿子，如同蒸糕一样，隔一层松树叶放一层柿子。而在种植水稻的村庄，往往用稻壳或稻草代替松树叶，效果也是一样的。

下了第一场雪以后，用手清除了酱缸盖上的积雪，揭开盖子，你会发现两个月不到时间，原来坚硬苦涩的柿子已经变成了柔软甘甜的软柿子。奶奶总是一天吃上一个，等到把所有的软柿子都吃完的时候，就能听到冰裂的声音了，这说明又一个春天到来了。

现在回想起那些日子，都觉得太美好了，而从食品营养学的角度上来分析，奶奶在整个冬天充分地摄取了充足的维生素C和橘黄色的类胡萝卜素。所以即便在冰寒地冻的冬天早晨，奶奶用凉水洗脸也从来没有感过冒呢。

柿子的英语单词是persimon，其实从某种意义上来说这种翻译是不对的，因为在Persimon的真实含义是指一种来自美国的有些小而且发涩的柿子，不能代表甜柿子和软柿子。所以有时候国外会把柿子称为日本柿子（Japanese persimmon）。韩国的柿子味道很好吃，可是为什么要被称为日本柿子（japanese persimmon）呢？遗憾的是我们所吃的甜甜的柿子（在市场销售的）都是日本的改良品种。栗子也如此。

由于柿子适应性强，韩国、中国、日本都成了柿子的原产地，但奇怪的是，各国的吃法却各不相同。日本人不吃红柿子和软柿子，他们不仅不会制作软柿子吃，而且就算是看到了软柿子也会认为是柿子“腐烂”了，有的日本人看到韩国的水果市场里陈列的软柿子时，就会很惊讶地问道：“这里为什么卖变质了的柿子呢？”

中国人认为喝酒的时候吃柿子是难以理解的事情。而韩国人以吃水果当作下酒菜的时候，一定少不了甜柿子，他们边喝边吃，感觉无比惬意。但是中国人是从来都不会在喝酒的时候吃柿子的，这似乎是一个难以解释的现象。

可能是因为国外大多数国家不怎么吃柿子的原因，所以对柿子进行的试验研究很少。可能即使是柿子有和癌症进行斗争的重要成分，它们也是“秘密存在”的，但不能因为没有发现就说这些成分不存在。

这里，我想要纠正一下食品行业的殖民状态。为什么要放弃韩国的传统食品而去追求什么美国国立癌症研究所发布的抗癌食品排上的食物呢？其实从食品分析表上，我们发现柿子饼的钾含量（每100g有736mg）是很引人注目的。钾一般来说是和口味重的菜单上的钠相互调和的。柿子饼的钾含量要比胡萝卜的含量（395mg）多得多，而且超越葡萄干的含量(671mg)，追过大蒜的含量 (730mg)。

韩国整个冬天都吃味道很咸的泡菜汤，而之所以能够耐得住那么多的盐分，大概是多亏了附加的柿子饼、南瓜干、萝卜干等富含钾元素的小菜吧。西方的蔬菜中含钾最多的洋芫荽，每100g当中也不过含钾680mg，从这个意义上来说柿子是很了不起的。