举个具体的商品例子来说明商品组织表的概念，如图7-1所示。

图7-1商品组织构成图

图7-1说明如下：

（1）假设整个圆形表示一个具体的分类：100%纯果汁。

（2）每个扇形区隔表示分类里的口味细分。

（3）扇形区旁的数字表示该口味里的具体商品支数。

（4）小圆为A，大圆为B。

（5）A、B大小圆形表示商品的不同重要程度。

A：此口味里的核心单品（最好卖的，不轻易淘汰的）。

B：此口味里的配套单品（一般销售，可根据需要调整）。

采购就是依据此来做商品的引进淘汰工作的。

另一方面，任何商品都有一定的生命周期，一般都会经历：

进入期→成长期→高峰期→成熟期→衰退期→消亡期。

在这个过程中商品的毛利也是不同的。通常进入期和成长期的毛利是最高的，随着竞争的加剧促销力度不断加强，导致价格下降促销成本增加，毛利减少。在高峰期和成熟期的毛利会维持在一个平均水平，其后竞争品增多销量下降，价格战越打越深毛利也就越来越低。因此，为谋求合理利润，厂商通常会在旧品的高峰期、成熟期就开始研发推出新品，以更新日渐微薄的利润结构。同样，越成熟的商品，市场价格越透明，卖场为保持价格竞争优势也在不断压缩自己的毛利空间。必须靠新品的高毛利才能使整个商品结构保持合理的毛利结构，否则卖场将无法损益平衡。因此，引进、汰换商品是优化毛利结构的一个重要手段。