在我国，每逢宴席时，都会有一道鱼菜上桌，此意就是年年有“鱼”，吉庆有“鱼”。

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的　-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼类是极佳的美容食品。鱼肉中含有丰富的胶原蛋白和黏蛋白。胶原蛋白是一种大分子蛋白，在分子结构上有一定的空间，从而能充分维持生命的“结合水”，保持皮肤有光洁、无皱褶和富有弹性，防止毛发脱落，使头发富有光泽，并有促使人体肌肉健美和骨骼发育的功效。鱼翅、鲑鱼头、鲨鱼、鲥鱼等的软骨中含有丰富的软骨素，它是构成皮肤弹性纤维的重要物质。常食软骨类食物有利于预防皮肤产生皱纹。

鱼肉中脂肪含量较少，一般低于10%，含量在5%左右。但也有含脂肪丰富的鱼，如海鲫鱼含脂肪可达13.7%，鳗鱼为10.8%，黄花鱼为9.8%，草鱼为8.9%。鱼类所含的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，其中海鱼所含的不饱和脂肪酸最高。带鱼是鱼类中著名的美容食品，其含有的大量的不饱和脂肪酸除具有重要的健脑作用和防治心血管病作用外，还可以使皮肤细嫩，适量常食能使人容光焕发，面色红润光泽。尤其对促进毛发生长有独特效果。

在现存的各种鱼中，带鱼可谓是美容的极品，它可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

带鱼肉厚刺少，营养丰富，每100克带鱼肉中含脂肪7.4克，比一般鱼类都高，但它含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，这就形成多个不饱和键，这些多双键的不饱和酸具有降低胆固醇作用。其蛋白质含量为18.1％，高于大黄鱼和鲥鱼，且为优质蛋白。带鱼还含有人体必需的微量元素钙、磷、铁、碘以及多种维生素，实为老人、儿童、女人的理想滋补食品。因此，对于那些爱吃鱼的美女来说，带鱼可是你理想中的最佳美容食品。

1、家常焖带鱼

【原料】鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

【做法】

（1）将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会儿。

（2）将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

【功效】此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。

2、荔枝带鱼

【原料】大带鱼500克，面粉100克，葱头丁10克，胡萝卜丁5克，白糖35克，水发冬菇丁5克，醋20克，玉兰片丁5克，青豆5克，植物油700克，番茄酱25克，水淀粉20克，盐、味精、香油适量。

【做法】

（1）将带鱼洗净、去刺，表面划菱形纹。然后将鱼切成3厘米长的三角块，用盐、醋、味精腌渍入味。

（2）锅内放入全部植物油，上火烧至七成熟，将鱼块沾匀面粉，再将鱼块的三个角捏起，使肉面朝外呈圆凸形，放油中炸，鱼肉即成为荔枝皮状，至金黄色时捞出。

（3）炒锅留底油25克烧热，加入番茄酱、白糖略炒，再加入各种菜丁爆锅，然后加醋、盐、味精，再加水250克烧开，撇去浮沫，加入水淀粉勾成浓溜芡，倒入带鱼、青豆，淋入香油，搅匀盛盘即可。

【功效】具有美容养颜的作用。

美丽心经 鱼类是极佳的美容食品。鱼肉中含有丰富的胶原蛋白和黏蛋白。胶原蛋白是一种大分子蛋白，在分子结构上有一定的空间，从而能充分维持生命的“结合水”，保持皮肤光洁、无皱褶和富有弹性，防止毛发脱落使毛发富有光泽，并有促使人体肌肉健美和骨骼发育的功效。