这本书的作者柯林·坎贝尔，在骨子里其实仍是个来自弗吉尼亚州北部的农场男孩，我们在一起时，总免不了会分享各自的农场故事，从施洒粪肥、开拖拉机到放牧牛群，我们之间永远有说不完的农场经。

虽然我们都有农家背景，但最后却走上不一样的行业。一开始，让我对他心生仰慕的，是柯林在其专业领域里的非凡成就。他参与发现了一种后来被称作“二恶英”的化学物质，而后又亲身投入领导饮食和健康方面最重要的研究之一：中国健康调查及营养研究（TheChinaStudy）。在此期间，他撰写了数百篇科学论文、参加许多政府专家小组，并且协助成立美国国内与国际饮食和健康组织，像“美国癌症研究所”和“世界癌症研究基金会”等。身为科学家，柯林在美国应该如何看待饮食和健康方面，扮演着举足轻重的角色。

然而，在真正开始了解柯林这个人后，我佩服的就不只是他在专业上的成就，还包括他的勇气和正直。

柯林对于一切现状都抱持怀疑的态度，而我们都知道，就算所有科学证据都支持他的观点，要与主流意见背道而驰也绝非易事。我很能理解这一点，因为我和知名脱口秀主持人奥普拉就曾经被一群得克萨斯州畜牧业者控告，当时奥普拉因为一席不吃牛肉的谈话引发业者不满，进而惹来官司。此外，我曾在国会游说推动更好的农业耕作法，也为了改变美国的粮食培育和种植方式而努力，我还试着向国内一些最具影响力且资金雄厚的团体求助，而我知道这并不容易。

因为我们都走过相似的路，所以我对于柯林的故事感同身受。我们都来自农家，在小社区里学习独立、诚信和正直等美德，而且后来都在各自的主流职场领域找到一片天地。虽然我们都成功了（我仍然清楚记得我在蒙大拿州签下第一张七位数支票，买下大批牲口那天的情景），但却都了解到，我们所处的体制仍可以再继续进步。然而，要推翻这个让我们从中获利的体制，绝对需要铁一般的意志和坚贞不渝的正直——柯林正具有这两种美德，而本书则是他漫长而有尊严的职业生涯中，一个成就辉煌的出色巅峰。我们都应该多多师法柯林的经验，因为他不仅在自己的专业领域里到达顶点，而且还因勇于寻求改变而达到另一波事业高峰。

不管您是关心个人健康，还是忧心全美国糟糕透顶的健康环境，在读完本书后，都能让您收获良多。请一定要仔细阅读本书，吸收其中的信息，进而应用于自己的生活中。

霍华德·李曼，《红色牧人的绿色旅程》作者