竹笋

别名：笋产地：浙江遂昌、广西柳州

选购标准：鲜嫩的竹笋根部“痣”红，笋壳色泽鲜黄或淡黄中略带粉红，肉色洁白如玉，节与节之间距离较近，手感饱满

营养价值：含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等

搭配宜忌：　　

相宜的搭配

竹笋+猪腰：补肾利尿

竹笋+猪肉：降低血糖

竹笋+蛋：维持皮肤、消化系统健康

竹笋+牡蛎：促进伤口愈合，预防感冒

禁忌的搭配

竹笋+羊肝：营养价值降低

竹笋+红糖：易形成有害物质

竹笋+墨鱼：降低人体对钙的吸收

保健功效：开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力

储存方法：鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。笋干放入密闭的容器内，不要让太阳直射。两者均宜放置于阴凉干燥处

经典菜式：竹笋品质圆融，适于炒、烧、拌、炝各种烹饪法，尤以与肉类同炒为妙。可制成的常见菜式有竹笋香菇炒肉、春笋鱼片、春笋烧腊肉、鸡炖笋等