正文

砖胎滤火气

铁观音 作者:池宗宪


焙火茶若置于瓷瓮,任凭氧化褪去火味后,会自然产生果酸味,此时若能拿捏得当,换上砖胎造的壶器,增加壶身吸取燥味的可能性,就能纠正焙火茶的“利口”缺点,得到满口果酸滋润和满口生风的回甘,使茶汤柔顺滑口。

焙火是为了延长茶的生命。如何分辨焙火功力——茶叶是好是坏,要看茶底的软或硬。要检验茶是否泡出焙火真味,只要猛闻茶汤,看看有无“炭味”;等到茶汤喝尽,嗅闻杯底出现的是令人口颊生津的果酸味,还是木炭烧焦留下的扑鼻的灰烬臭味?前者是泡出了茶的焙火真味;后者则反其道而行,败坏了焙茶风味,尽显焙茶缺点。

焙出真味,也得泡出真味,方可得铁观音真味!要泡出真味,首要的是放对茶量。


上一章目录下一章

Copyright © 读书网 www.dushu.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP备15019699号 鄂公网安备 42010302001612号