韩国盛产美女，说她们千娇万媚可能有人不以为然，说她们贤淑典雅应不会有人反对，这主要是因为韩国女子大多皮肤白皙，身材窈窕，不经意之间总让那些意志薄弱的男人怦然心动，擦身而过了还控制不了自己的头，频频回首以验证自己的好色。有人说韩国女子养颜之术，就是日吃泡菜好几碗，有人说那是因为她们餐餐喝人参鸡汤，早晚以人参洗面奶除去粉尘。

这可不是胡诌。有韩国第一美女之誉的影星金喜善曾经透露：“泡菜 (Kimchi)对皮肤好呀！想皮肤靓就要多食泡菜，我餐餐饭都要有泡菜才可以！”

高丽参对皮肤有益也是明摆着的，韩国的许多商店都出售高丽参精华素、太极参洗面奶什么的。据说人参对保持皮肤弹性十分有效。韩国城乡到处都有以各种人参为原料加工的人参料理店，其中最经典的要数人参鸡汤了。在童子鸡内塞入糯米、大枣、栗子、高丽参后，长时间炖煮至熟。食用时，服务员会拿来大剪刀，将童子鸡剪为四大块，顿时人参香气扑鼻而来。戴着眼镜的人必定镜片模糊，在氤氲的美味冲击下产生眩晕的感觉。每人一只鸡，吃得有点豪迈，那种入口甘之若饴的惬意不说也罢。

后来，到了首尔高丽参公卖局才知道，高丽参有一至六年参之分，六年参营养成分最高，而用来炖人参鸡汤的多为两年参。从理论上说，两年参的营养成分较低，可是也经不住长年累月地吃呀，这种慢慢吸收的过程恐怕比恶补要好得多。尤其是美容，是心急不得的。

泡在色彩斑斓的辣菜里

现在该来说说泡菜了。韩国家庭可以多日无肉无鱼，却不能一餐无泡菜。平时我们也吃芹菜、白菜、萝卜或黄瓜，通常是炒着吃，韩国人将这些蔬菜加上盐、蒜、洋葱、生姜、红辣椒和甲壳类海鲜等腌泡就成了风味万千的辣菜。泡菜做得好与坏，关键在于各种调味品是否添加得恰到好处，这一切全凭经验和直觉。在儒家思想占主导地位的韩国，学制泡菜是韩国女性人生的必修课，因为下厨与腌制泡菜是配套工程。好在韩国女人以贤淑著称，也没见多少人对厨房操作有什么怨言。在韩国旅行的日子里，一日三餐，餐桌上总有黄、红、白等色彩斑斓的泡菜，其味酸甜苦辣都有，犹如人生的味道。泡菜最直接的功能是化解油腻，让人胃口大开，尤其是吃烤肉等食物时，泡菜的好处可发挥到极致。

到首尔时，听说市中心有一家泡菜博物馆，可欣赏到韩国各地的泡菜发展史、各种用具及制作方法，置身其间应能更直观地感受到韩国异彩纷呈的泡菜文化。可惜行程很紧，美景太多，这泡菜博物馆不去也罢。

高丽参和泡菜作为韩国最著名的食品，前者提供超热能的营养，后者则化解这些营养可能造成的躁动不安，构筑了生理平衡。过分的营养犹如过分的快乐一样是无益的。韩国人对中国文化的领悟就摆在餐桌之上。