第一章  餐馆投资的必备条件    /1

1.投资餐馆要具备什么条件?    /2

2.如何确定投资餐馆的规模?    /6

3.怎样判断投资餐馆的费用?    /7

4.独立投资的条件何为成熟?    /9

5.投资西餐馆应注意哪些问题?    /10

6.投资餐饮连锁店有哪些优势?    /12

7.如何成功投资一家小餐馆?    /13

8.如何成功投资一家甜品店?    /15

9.投资小区餐饮店应注意些什么?    /17

10.如何避免餐饮投资的风险?    /18

11.投资餐饮业应怎样进行策划?    /21

12.投资餐馆需专业人士支持吗?    /23

13.如何选择好的餐饮策划公司?    /26

14.如何做好开店前的投资调查?    /28

15.如何进行餐饮市场供给调查?    /29

16.如何进行餐饮消费调查?    /31

17.如何进行餐饮环境调查?    /32

18.如何进行餐饮营销调查?    /34

19.如何锁定餐饮目标市场?    /37

20.如何与调查公司打交道?    /39

21.如何与餐饮调查公司协同工作?    /42

第二章  投资餐馆的开业准备    /44

22.如何做好开业前的资金预算?    /45

23.投资餐饮店应如何选择商圈?    /46

24.投资连锁店应如何选择商圈?    /49

25.如何按地段投资经营餐饮店?    /50

26.如何做好开业前的招聘工作?    /52

27.如何选择经营餐馆的经理人?    /54

28.如何招聘与雇佣餐馆临时工?    /55

29.如何设计好一个理想的店名?    /56

30.餐馆开业前需购置哪些物品?    /58

31.如何合理选择餐饮加盟店店址?    /60

32.投资餐饮为何要做市场定位?    /60

33.市场定位有哪些成功要诀?    /61

34.餐饮市场定位有哪些策略?    /63

35.餐饮市场定位有哪些步骤?    /66

36.何为市场定位的成功关键?    /70

37.如何策划开业的餐馆价位?    /71

第三章  投资餐馆的基本要领    /76

38.投资餐馆有哪些资本组合形式?    /77

39.如何选择你的投资方股东?    /79

40.如何判断投资方股东的素质?    /80

41.投资加盟店是否一定赚钱?    /83

42.如何理解投资餐馆的生命周期?    /85

43.住宅楼房能否开餐馆?    /87

44.哪些地段适宜投资餐饮店?    /87

45.加盟连锁店有哪些合作方式?    /89

46.租买店铺须注意哪些问题?    /90

第四章  投资预测与经营分析    /93

47.如何预算投资餐馆的费用?    /94

48.如何制作餐饮企业财务报表?    /95

49.何为餐馆投资的成本结构?    /96

50.何为餐馆投资的间接成本?    /97

51.如何控制餐馆投资的成本?    /98

52.如何做好投入资金的管理?    /100

53.如何压缩投资成本，提高利润?    /100

54.如何控制餐馆采购成本?    /102

55.何为厨房成本控制标准?    /103

56.如何运用餐厅消费数据?    /105

第五章  投资餐馆的布局和设计    /107

57.如何对投资餐厅进行设计?    /108

58.如何进行投资创业设计?    /111

59.怎样设计装修中小餐馆?    /116

60.怎样投资经营大众化餐馆?    /118

61.怎样实现餐饮业创新经营?    /120

62.如何实现餐饮品牌战略?    /122

63.如何设计食品安全体系?    /126

64.如何设计中式餐饮连锁店?    /129

65.如何掌握好配菜的技术?    /135

66.如何运用和选择菜点盛器?    /138

67.如何巧做餐馆广告?    /142

68.如何应对餐饮市场竞争?    /144

69.如何让信息管理增加效益?    /146

70.如何设计餐馆计划管理?    /148

71.如何设计厨房质量管理?    /151

72.如何设计厨房设备和设施?    /153

73.如何进行餐馆营销设计?    /156

74.餐饮营销的要点是什么?    /160

75.如何做好餐饮店的采与供?    /165

第六章  投资餐馆的服务设计    /168

76.投资餐馆如何才能增效益?    /169

77.如何提高餐馆服务质量?    /170

78.何为餐馆从业人员的素质?    /172

79.投资餐馆需要怎样的厨师?    /173

80.如何培养员工的好习惯?    /174

81.如何引导员工善待顾客?    /177

82.如何制订员工工作手册?    /179

83.如何控制餐馆服务质量?    /180

84.如何做好菜品销售服务?    /181

85.如何处理员工“闹事”?    /182

86.如何避免餐馆服务的误区?    /183

87.如何加强对员工的管理?    /185

第七章  投资餐馆的文化设计    /187

88.如何实施餐馆文化设计?    /188

89.如何进行饮食文化定位?    /189

90.为何企业形象也是财富?    /191

91.如何营造良好的餐饮企业氛围?    /192

92.如何营造良好的饮食文化氛围?    /193

93.如何增加餐饮企业的无形资产?    /195

94.何为餐饮企业的用人对策?    /198

95.餐饮业用人的误区有哪些?    /199

96.如何提高餐饮企业的竞争力?    /201

后记    /204