(1)满汉全席

满汉全席最有影响的是为清统治者起到帮助沟通、消除冲突的作用。这道菜肴是集合满汉二族菜肴的精华，借着共同饮食来达到思想观点的统一。

所以，最初的满汉全席不单纯是一道菜。

满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。满汉全席是清代皇室贵族及官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程序复杂，山珍海味，南北风味，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。

满汉全席菜单：

①四到奉：

什锦头盒一个、下马点二式(粉果、烧麦)、上片儿汤面每位一盆。

②四热荤：

鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁。

③四冷荤：

酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰花。

④四双拼：

菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉。

⑤四大碗：

一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸。

⑥四中碗：

虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。

⑦四小碗：

炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。

⑧四每位：

月中丹桂、舌战群儒、清汤雪耳、鹿羧水鸭。

⑨四烧烤：

烧乳猪全体、如意鸡一对、冶尔巴一札、挂炉片皮鸭一对。

B10四冷素：

斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌。