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《学会吃饭很重要》第二章 粪便合格,营养已对了一半(2)

学会吃饭很重要 作者:肖德生


拉出正常的粪便

这里,我们先认识粪便,认识大肠是怎样做成粪便这个产品的,然后再看怎样的饮食才能让人形成好的粪便,什么样的粪便算合格产品,不合格的原因是什么。

1.粪便是咋回事

一个健康人如果饮食科学合理,每天应该排便一次,便量大约是150~200克,这也跟人的身高体重有关,高大的便量就多,瘦小的便量就少。科学研究发现,每天排便量少于150克,身体出问题的机会比较大。假设一次排出的粪便是150克,把粪便烤干,只有30~50克重,至少轻了100克,这100克就是水,所以,粪便中最多的是水。既然正常粪便中含有很多水,那用卫生纸擦拭时为什么纸不会吸到很多水呢?

在烤干的粪便中,有很多很多细菌、少量脂肪和胆固醇、少量没有被消化的食物颗粒等。但这些东西的重量毕竟非常轻,粪便的主体是来自食物的膳食纤维。粪便的多少是由膳食纤维的多少决定的。

粪便中之所以有水,是因为食物中的膳食纤维在胃中就已经吸水膨胀,在小肠和大肠中膳食纤维一直把持着水分,所以,粪便中的水是在膳食纤维内部,不是在膳食纤维之间。正是这样的原因,用卫生纸擦试粪便时,在短时间内水也就不容易被吸出来。

如果便秘,用卫生纸更不会吸到水了,因为粪便在大肠停留时间过长,大肠把膳食纤维内的水也吸走了。那么,便秘时,多饮水能够帮助把粪便排出来吗?不能,因为大肠只会吸水,却不能向粪便中注入水,所以,喝再多的水,也不能进入粪便中。

    

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