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出版图书中约有9项符合“吴茂钊”及筛选条件的结果

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  • 火锅菜

    火锅菜

    ,陈小林 主编 / 重庆出版社 / 2007-04-01

    本书是关于介绍“火锅菜”的菜谱,具体包括了:毛肚火锅、红汤筋头滑牛肉、鸭溪豆豉毛肚火锅、豆豉软哨(油渣)火锅、乡村老腊肉豆米火锅、咖喱酸汤狗肉火锅、泡椒“俄罗斯”火锅、苗寨苦笋鸡火锅、海皇上品…

  • 贵州农家乐菜谱

    贵州农家乐菜谱

    编 / 贵州人民出版社 / 2008-06-01

    近日,笔者从贵州省食文化研究会获悉。由中国烹饪名师、贵州餐饮文化大师、贵州省食文化研究会黔菜研究中心主任、贵阳民建黔菜研究发展中心主任、黔菜网站长吴茂钊主编,贵阳民建黔菜研究发展中心副主任、黔…

  • 贵州江湖菜(升级版)

    贵州江湖菜(升级版)

    杨波 编 / 重庆出版社 / 2017-12-01

    《贵州江湖菜(全新升级版)》由黔菜名厨吴茂钊先生领衔打造,收录了新世纪以来,近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法,立体展现了多彩贵州的美食特色,将贵州本地的各民族美食和民间大众喜爱…

  • 黔菜味道

    黔菜味道

    著,逄丹 编 / 青岛出版社 / 2019-03-01

    本书以酸道、辣道、香道为主线,从贵州境内东西南北菜肴中精挑细选进行介绍。通过对黔菜酸道、辣道、香道的细腻描绘,凸显“黔菜”本土味道,彰显“黔地”饮食特色与“黔人”民族食俗,淋漓尽致的展现出黔菜…

  • 追味儿:跟着大厨游贵州

    追味儿:跟着大厨游贵州

    著 / 青岛出版社 / 2018-06-01

    跟随一位黔菜大厨的脚步,深入贵州腹地,探寻贵州特色的民间菜肴和小吃,用一道美食记住一个地方。书中还讲述了作者从厨20年来对黔菜味道的领悟和厨事心得,并收录了与黔菜历史有关的人物杂记。是一本旅行中…

  • 贵州风味家常菜

    贵州风味家常菜

    杨波 著 / 青岛出版社 / 2016-12-01

    贵州风味菜是在贵州悠久的历史文化、特殊的地理气候、多民族融合的人文环境下孕育发展出来的,原生态的食材、独特的烹调工艺、丰富的菜品菜式、酸辣鲜香的味道,带有浓厚的民族风情和返璞归真的风格特点。本…

  • 砂锅菜

    砂锅菜

    陈小林 / 重庆出版社 / 2007-04-01

    砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂…

  • 美食贵州:控索集

    美食贵州:控索集

    / 贵州人民 / 2006-05-01

    黔,是贵州省的简称。我们平时说的黔菜,是对贵州各地、各族风味流派总和的一个统称。但这个黔字在古代又指老百姓。古汉语中,黔是黔首的简称,黔指黑色,黔首在封建社会是指又黑又脏的老百姓。老百姓的菜,…

  • 干锅菜

    干锅菜

    陈小林, / 重庆出版社 / 2006-06-01

    干锅菜源于民间,具有浓郁的乡村风味,以干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚为特色,味道有泡淑味、麻辣味、酸辣味、香辣味、家常味等,主要使用带韧性、脆性、嫩性的鸡、鸭、免、牛、羊、狗、蛙等禽畜及一些野味…

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