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出版图书中约有14项符合“郭本恒”及筛选条件的结果

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  • 乳品微生物学

    乳品微生物学

    郭本恒主编;吴正钧龚广预王世宾编 / 中国轻工业出版社 / 2001-07-01

    本书内容包括:乳品微生物学基础、生鲜牛乳微生物学、液态乳制品微生物学、发酵剂微生物学、酸奶和干酪的微生物学、乳粉微生物学、其他乳制品的微生物学、乳品厂的卫生质量控制。

  • 液态奶

    液态奶

    郭本恒主编 / 化学工业出版社 / 2004-01-01

    《液态奶》主要介绍液态奶的营养与产品分类,乳的热稳定性及影响因素,液态奶的杀菌技术、加工设备、加工中的高新技术,功能性乳制品,工厂设计及生产质量保证体系。《液态奶》理论和实用并重,力求反映现代…

  • 酸奶

    酸奶

    郭本恒主编 / 化学工业出版社 / 2003-10-01

    《酸奶》主要包括酸奶生产技术、设备和生产线设计、质量控制、酸奶及其相关产品等内容,对酸奶的发展历史和分类、生产中所需要的各技术和设备均有较详尽的论述,对酸奶生产的质量控制以及国内外酸奶产品和未…

  • 益生菌

    益生菌

    郭本恒主编 / 化学工业出版社 / 2004-01-01

    《益生菌》共分八章,以益生菌在人或其他寄主胃肠道的定殖性研究为基础,对益生菌的分类、鉴定、作用机理、耐受性、菌的结合机制和评估模型、抑菌性、稳定性、作用噬菌体等进行了系统的总结与论述。同时还重…

  • 功能性乳制品

    功能性乳制品

    郭本恒编 / 轻工业出版社 / 2001-01-01

    作者在参阅了大量的文献资料的基础上并结合多年来的科研成果编撰成引书。本书的特点是:①从肠道菌群和人体健康的角度入手,对肠道有益菌和病原菌进行系统介绍;②重点讨论各类功能性发酵乳制品,对LGG、双…

  • 干酪科学与技术

    干酪科学与技术

    郭本恒刘振民 编 / 中国轻工业出版社 / 2015-05-01

    《干酪科学与技术》邀请了乳业生物技术国家重点实验室从事干酪研究和开发多年的专家、学者共同编写,介绍了干酪的发展历程、制造方法、著名干酪品种、干酪制造的基础科学、再制干酪、乳清深加工、干酪应用以…

  • 乳制品生产工艺与配方

    乳制品生产工艺与配方

    郭本恒 / 化学工业出版社 / 2007-09-01

    近年来,中国乳业高速发展,产生了一些新产品和新技术。《乳制品生产工艺与配方》主要介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺,分析了实际生产过程中出现的问题,并列举了大量乳制品的配…

  • 乳制品

    乳制品

    郭本恒主编 / 化学工业出版社 / 2003-10-22

    本书介绍各种乳制品(液态奶、酸奶、干酪、奶油、奶粉、炼乳、乳清粉、干酷素和乳糖等)的生产技术,包括原材料规格和要求、产品配方、工艺流程、操作要点、生产原理与技术、加工设备、产品的质量标准和质量…

  • 干酪

    干酪

    郭本恒主编 / 化学工业出版社 / 2004-01-01

    本书介绍干酪科学及干酪生产技术,分为两大部分。第一部分主要介绍干酪生产技术,包括工艺流程、操作要点、生产原理与技术、生产设备、产品质量标准和质量控制等方面。第二部分主要介绍干酪科学,包括干酪凝…

  • 乳粉

    乳粉

    郭本恒主编 / 化学工业出版社 / 2003-10-01

    《乳粉》为“现代乳品加工技术”丛书的一个分册。 主要介绍乳粉、乳清粉、乳糖、干酪素的性质、功能、生产与应用等,配制乳粉的配方设计与生产,乳粉生产机械与设备,工厂设计与管理等内容。《乳粉》理论和…

  • 乳品化学

    乳品化学

    郭本恒主编;吴昊范陈剑郑小平编 / 中国轻工业出版社 / 2001-01-01

    本书是乳品科学技术丛书之一。分析了乳品的化学性质,如牛乳的组成、结构和形成、乳的物理化学性质、乳蛋白化学、乳糖和维生素等。本书图文并茂,分析深入,内容具有科学性、实用性。为科学研究、教学和企业…

  • 现代乳品加工学

    现代乳品加工学

    郭本恒主编 / 中国轻工业出版社 / 2001-06-01

    乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品,它含有人体所需的全部营养成分,在人们的膳食结构中有其他食品无法替代的地位和作用。由于多方面的原因,我国乳的人均消费水平仍很低,2000年为人均6.6KG,加工…

  • 游牧上班族:数位时代的新生活工作方式

    游牧上班族:数位时代的新生活工作方式

    (日)牧本次雄(T.sugio Makimoto),(美)大卫·梅乐斯(David Manners)著;郭恒祺译 / 商业周刊出版公司 / 1998-01-01

    暂缺简介...

  • 以小博大:我和我的纽柯钢业

    以小博大:我和我的纽柯钢业

    肯·艾弗森,汤姆·瓦里安,沃伦·本尼斯 著,郭颐顿,杨彦恒 译 / 东方出版中心 / 2019-07-01

    本书讲述的是肯?艾弗森如何把一个濒临破产的公司,建设成世界500强的钢铁企业,并拯救了美国钢铁工业。肯·艾弗森创建的纽柯公司,前身是毫不起眼的小钢厂。钢铁行业本来是一个资金密集型、技术…

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