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食品科学基础

食品科学基础

定　价：¥3.40

作　者：	（英）霍索恩（Hawthorn，J.）著；朱哲保译
出版社：	四川大学出版社
丛编项：
标　签：	食品

ISBN：	9787561402764	出版时间：	1990-04-01	包装：
开本：	19cm	页数：	273页	字数：

内容简介

　　本书以营养为中心，介绍谷类、肉类、鱼类、禽、蛋、乳、蔬菜、水果等的生化学与化学特征，并论述了食品加工的一些问题。

作者简介

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