餐饮经营管理实战与培训

第一章 经营管理实战基础知识
第一节 经营管理常识
第二节 对管理者的要求
第三节 中餐部楼面岗位职责与工作规程
第四节 投诉的处理
第五节 取消菜式及有关实战事例
第六节 如何处理员工抱怨
第七节 海鲜食法——点菜实战须知
第八节 如何受理酒席与书写酒席菜单
第二章 经营管理实战高级知识
第一节 如何批评教育员工与纪律处分条例
第二节 中餐厅开业前后的管理
第三节 如何开会与发言实战
第四节 实战雄心与战略训练
第五节 PDCA管理循环
第六节 严与爱相结合的管理
第七节 6S（6好）管理——全面提升素养
第八节 执行力
第九节 领导力
……
第三章　厨房管理实战知识
第四章　综合管理实战知识
后记