聚会筹划

前言
引言
关于此书
阿呆设想
本书的组成部分
书中所引入的图标
到哪里去
第一部分101聚会计划
第1章行动起来：你已经拥有聚会所需要的一切条件
聚会的组成部分
采取正确的态度
人的力量
拟订计划
成功秘诀
第2章猜猜谁来吃晚餐
列出名单,再三斟酌
搭配客人
突发奇想
如何确定人数
晚餐会
大型聚会
鸡尾酒会
冷餐会
从安排座位中获得快乐
明智的座位安排策略
聚会上的临时改变
第3章聚会的成功秘诀：组织
大胆设想
关于时间
合理安排准备时间
三类必备清单
清单1：购物清单--你需要购买的所有物品
清单2：任务清单--聚会前你需要做的准备工作
清单3：聚会当天的清单--你需要在聚会当天做的工作
如何度过聚会的当天
制订并利用时间表
获取帮助
清理和恢复体力
组织即兴聚会
第4章发出邀请
决定写信还是打电话
电话邀请
用一位客人去带动另一位客人
什么时间打电话
信函邀请
选择合适的请柬
制作别出心裁的请柬
如果你善于辞令
如果你想大胆宣布
收到回复
第5章选择和利用空间
为你的聚会选择空间
小空间,大智慧
选择餐桌
装饰
大空间,小聪明
空间多用
厨房
卧室
浴室
屋顶
广阔的室外空间
租用地点
寻找地点
租用一顶帐篷
让客人活动起来
第6章营造气氛
一切尽在你的想象之中
刺激五种感官
利用触觉
吸引视觉
吸引听觉
取悦嗅觉
强攻味觉
第二部分饮食
第7章梦幻完美菜单组合
决策,再决策
考虑季节和天气
四季的选择
挑逗味觉
取悦客人
迎合场合
创造主题
突出一物或一味
着重色调
开发国际路线
轻轻松松制订菜单的方法
函购
代办酒席
外卖
方便食品和便利店服务
第8章平衡菜单
考虑食物搭配
决定菜肴道数
限定菜的道数
何时增加菜肴数量
选择合适的菜谱
控制进餐节奏
第一印象和最终印象
味觉挑逗者：餐前小吃和开胃品
末道大餐：甜点
水果甜点
冰淇淋.酸奶.果汁冰水
适度展示
决定该准备多少食物
适合你的生活方式
在时间与能力之间平衡菜单
预先完成省时秘决
平衡非自制菜单
第9章从鸡尾酒到咖啡
围绕酒和饮料策划聚会
饮酒与进餐
斟酒
你究竟需要多少杯子
将快乐洒进"快乐"时光
融酒入酒吧
酒吧的位置
充实酒吧
半加仑.一升,还是五分之一加仑?
冰水
何时.何故及如何聘请酒吧侍者
咖啡.茶,还是甜美酒?
与吉姆·比姆在浴缸中游泳
第三部分小细节,大印象
第10章餐桌布置及食物摆放
确定用餐风格
摆放餐桌
混合.搭配与就地取材
恰到好处地遮盖
是鸟.是飞机……是餐巾
瓷器与瓷器混合
如何使用刀.叉.匙
玻璃杯
将餐具齐聚一处
收拾餐桌
绽放和怒放：餐桌中部装饰的魅力
花的力量
杂草.嫩枝和其他自然奇观
好到可以食用的装饰品
零零碎碎
展示食物
选择容器
装饰还是不装饰
请用茶会蛋卷
第11章发挥娱乐的作用
适合小型聚会的娱乐活动
适合大型聚会的娱乐
寻找你想要的娱乐
聘请一位DJ或一个乐队
量入为出
让客人们跳起来
第12章举止.谈吐和合作机制
做个体贴的主人
发出明确的邀请
你的首要大事：问候客人
如果你准备好了,他们会来吗
让客人回家
做个了不起的客人
为聚会作准备
来来往往：准时是时尚
从你好到再见
吃的礼节
谈话
闲谈
晚宴谈话
这是我的聚会,我想哭就哭
如何应对破与溢
如何应对事故和紧急情况
作为客人的合作
第四部分聚会机会
第13章日常庆典
晚餐吃什么
如何挤出时间
提升普通饮食档次,再创美食新高
抓住进餐机会
使孩子们感到特别
使大家都能参与进来的聚餐
与朋友共度好时光
制作比萨饼
包装野餐用食品
组织百乐餐
茶会
添满朋友的冷藏柜
独自进餐
第14章节日聚会
你期望什么
家庭聚会
选择菜单
节日装扮
节日聚会
使客人沉醉于特别的食物
营造节日气氛
增添活动
从感恩节到新年,一刻不放松
与亲戚相处
如何庆祝感恩节
节日前的倒计时
庆祝除夕夜：最后的欢呼
第15章大型聚会
何为大?
那会是怎样的聚会?
鸡尾酒会
冷餐会
围桌晚宴
户外聚会
呈现主题
大型聚会的魅力
大型聚会上的客人
大型聚会的请柬
大型聚会的食物
大型聚会的气氛
你需要帮助
不要挥霍你的预算
制订计划并严格执行
聚会时间
第16章从娃娃到少年：为孩子策划聚会
为孩子的大日子作准备
策划孩子的聚会
特殊考虑
主题与计划
制订客人名单及发出邀请
孩子们喜欢的食物
活动与娱乐
为各个年龄段的孩子带来欢乐
款待青少年
第17章商务聚会
你需要一个目的
在家中组织商务聚会
第一步：使客人到场
考虑食物
将酒水渗入商务
座位安排
分清客人等级
制订座位图表
布置和上菜
在饭店中款待客人
选择合适的地点
谁被迫付现金?
使你的谈话有意义
款待政府官员和国际商务代表
筹划慈善活动
选择一个新且不同以往的地点
选择合适的日期
由客人自选座位
明确服饰要求
准备简约美味的食物
娱乐
第五部分十六秘诀
第18章10x5>50个菜单
沉湎于你对食物的突发奇想
适合你的生活方式
保持心脏健康的菜单
快捷廉价的菜单
无肉菜单
享受时光
加一点点味道
为家人和所爱的人准备食物
邀请一大群客人
适合于各个季节的菜单
第19章十大常见烹调灾难的解决之道
还在伸腿踢脚
热度耗尽
变黑(但不是故意的)
全然无味
过咸.过淡
所有食物都报废了
凝结或结块
变成糊状
只是不美观
彻头彻尾的一团糟
第20章十大(或大约十个)千载难逢的聚会
到另外一个世界去旅行
让化装舞会登场
到古埃及旅行
黑白假面舞会
组织赌博宴会
庆祝收获季节(9月22日或23日后两周内的第一次满月)
--西方风格
参加好莱坞电影聚会
重现大型乐队时代
回到20世纪70年代
让客人度个小假
建立一个你自己的疗养地
将夏威夷搬到你家后院
庆祝生活.爱情和新的开始
欢迎家庭的新成员(婴儿洗礼会)
为某人庆祝(生日)
为两个生命的结合(订婚和结婚)而庆祝
纪念结婚纪念日(周年纪念)
要的就是出其不意
街区聚会
邀请一位真正幽默的朋友,度过一段可以完全不雅的
好时光
第21章款待中常见的十大问题
我需要一个款待别人的理由吗
我应该邀请那些又高又黑的陌生人.街区中新搬来的那个
孩子或信使吗
如何使单身客人不将自己视为多余之人
我应该预先告知客人应如何着装还是应该让
他们为彼此带来惊喜
对于食物,我感到迷茫与泪丧.我该从何入手
在计划菜单之前,我是否应该向客人索要他们的病历,
并且询问客人是否讨厌菠菜?
我如何能使客人在餐后离开餐厅,到更舒适的地方去
我如何阻止那位坚持为我洗碗碟的疯狂客人
如果我的一位客人对我构成威胁,我该怎样做
我如何在款待客人时不使自己感觉精神快要崩溃
第六部分附录
附录1评价你的聚会
是热闹的聚会,还是彻底的失败
失败的原因和防止失败的方法
最后的分析
附录2款待日历