肉类

　　肉食品属于高价值产品。国际肉类贸易值每年都以数十亿计，肉类贸易的流动呈现出错综复杂的局面，许多国家都以某种形式参与其中，不管是为了满足国内市场需求还是为了出口，都想方设法用各种手段来支持当地的生商并保护这一产业。肉类加工和保鲜技术日益先进，高质量肉类的贸易规模不断扩大。本书首次对世界肉类市场进行了综合分析，并对世界肉类产业按地区进行了全面论述。力图通过对现状的解释和过去十几年发展的描述，努力勾画出21世纪初的主要贸易模式。本书把WTO的有关规定和主要政策放在了第1章。在接下来的几章里，比较详细地介绍了世界肉类产业的总体情况，哪些国家的出口在扩大，主要进口市场在哪里，以及不同市场的价格情况，等等。对于国际贸易中比重较大的主要4个品牌，牛肉、羊肉、猪肉和家禽肉，本书每一章都有不同程度的介绍。本书还插入了很多详实的统计图表，图文并茂，尽可能多地列出了一些有用的数据，以便为那些希望深入了解情况的读者提供全面的参考资料。本书中的数据来源广泛而权威，这些数据充实了许多细节方面的内容。本书是业内权威人士的智慧结晶，对相关问题的阐述见解独到，是肉类生产加工者、进出口商、政府部门工作人员等从事肉类国际贸易及相关业务人员的必备读物。对那些希望了解世界肉类贸易发展最新动态的人说，相信书中的内容是非常有用的资源。

　　珍妮弗·斯潘塞，长期在密尔顿·凯恩斯肉类和牲畜委员会工作。1983-1988年，她担任欧洲经济共同体联络官，往来于英国和布鲁塞尔之间，参与了共同农业政策对肉类工业影响工作。其间她在很多出版物和贸易杂志上发表了大量文章，并与人合著和编写了大量关于和国际肉类产业的专题报告。同时，斯潘塞还担任肉类和牲畜委员会下属的经济服务公司的经理，她把一个原来靠企业资助的团体转变成为一个商业公司，领导了市场信息系统开发和运营工作。