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川式家宴菜

川式家宴菜

定　价：¥25.00

作　者： 赵跃平 编
出版社： 成都时代出版社
丛编项：
标　签： 八大菜系

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ISBN： 9787805488691 出版时间： 1900-01-01 包装： 平装
开本： 32开 页数： 字数：  

内容简介

　　本书是《布衣餐饮丛书·川菜名厨系列》之一。布衣餐饮丛书在手尽览川菜风云，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川菜选料广泛、切配精细，富有鲜味、麻辣见长，味型多样、善于变化，烹法多样、讲究火候，制作精细、形色协调，其鲜明的个性特色扬名海内外，赢得了“食在中国，味在四川”的美誉。

作者简介

暂缺《川式家宴菜》作者简介

图书目录

一 凉菜
1 凉粉白肉
2 蒜香腊排骨
3 粮农三宝坛
4 椒麻脆肚丝
5 侧耳根脆耳丝
6 蒜泥腰片
7 卤水黄牛腩
8 藿香牛百页
9 苦笋起鸣鸡
10 鸡皮嫩蚕豆
11 麻辣干收翅
12 红汤凤肚
……
二 热菜
……
三 时蔬 甜菜 汤菜
……

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