螭要Abstract序1导论1.1研究背景1.2基本概念、研究对象1.3研究目的、意义与拟解决的基本问题1.4研究思路与内容1.5研究方法1.6研究的创新与不足2文献综述2.1有关食品安全的研究2.2有关农户行为的研究2.3有关猪肉市场的研究2.4有关博弈论及其应用的研究2.5简短的评述3猪肉质量安全市场的经济学分析及政府管制3.1政府行为的经济学依据3.2关于市场失灵及如何矫正的理论分析3.3猪肉质量安全市场的经济学分析3.4猪肉质量安全市场失灵的政府干预与市场手段.3.5结论及启示.4典型国家的猪肉质量保障体系及兽医管理体制4.1典型国家的猪肉质量保障体系4.2OIE的官方兽医制度与欧盟、美国等的兽医管理体制4.3结论及对我国的启示5消费者对猪肉质量安全及有关信息的需求行为分析——对四川城市消费者的实证分析5.1我国猪肉的需求状况分析5.2消费者对食品安全的需求——经典的消费者需求模型及其启示5.3消费者对猪肉质量安全的认知、需求及安全猪肉的支付意愿的计量分析5.4消费者对猪肉质量安全信息的需求及其影响因素的计量分析5.5本章小结。6猪肉生产过程中存在的主要问题6.1我国猪肉的供给状况6.2猪肉生产过程中存在的主要问题——基于产业链的分析6.3猪肉生产过程中存在的主要问题——对资中县的实证分析6.4本章小结7农户对猪肉质量安全的控制行为分析——对四川养猪户的实证分析7.1农户对猪肉质量安全的控制行为的描述性统计分析7.2养猪户采用安全兽药的意愿及其影响因素的计量经济分析7.3本章小结8安全猪肉产业化经营中加工企业与养猪户行为选择的博弈机理及契约选择机理8.1安全猪肉产业化经营中加工企业与养猪户行为选择的博弈机理8.2安全猪肉产业化经营中加工企业与养猪户之间的契约选择机理8.3本章小结9我国猪肉质量安全管理体系的现状与问题9.1我国猪肉质量安全管理体系的现状9.2我国猪肉质量安全管理体系存在的主要问题9.3本章小结10加强我国猪肉质量安全管理体系建设的政策措施10.1猪肉质量安全管理体制建设10.2猪肉质量安全法律法规体系建设10.3猪肉质量安全标准体系建设10.4猪肉质量安全检验检测体系建设11.5猪肉质量安全认证体系建设10.6猪肉质量安全信息体系建设10.7猪肉质量安全技术支撑体系建设10.8猪肉质量安全管理体系建设的其他政策措施附录1消费者对猪肉质量安全及有关信息的需求行为调查附录2养猪户的质量安全控制行为调查参考文献后记