钟瑞敏，男，1967年生人，中共党员，副教授，现任韶关学院食品工程系主任。先后在江西大学、天津轻工业学院获食品化学理学学士学位、食品工程硕士学位，现在华南理工大学攻读博士学位。教学方面：钟瑞敏具备扎实的专业理论基础和较高的教学水平。先后担任《食品生物化学》、《食品工程原理》、《食品工艺学》、《食品生物技术》等七门专业基础和专业课程的理论和实验教学主讲任务，担任了六届食品科学与工程专业的毕业实习、毕业设计、学士学位论文、硕士研究生论文的指导工作。年均工作量达300多学时。教学上认真备课，每年必翻新教案，作业全批，并及时讲评。积极采用多媒体教学手段，已将《食品生物化学》、《食品工艺学》、《食品生物技术》、《食品工艺学实训》等多门课程制作了多媒体课件，并应用到教学过程中，大大提高了教学效率和效果。在食品工程系率先担任《食品生物化学》双语教学任务。多年来，教学内容坚持理论联系实际，教学方式主张生动活泼的教学风格，并身体力行。教学效果历年来受到学生和专家的好评。主讲的《食品工艺学》在2002年全校课程建设评比中总分第一，并被评为校优质课程，个人也获“课程建设先进个称号”。
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