甘薯颗粒全粉生产及其配套技术

　　《甘薯颗粒全粉生产及其配套技术》基于我国甘薯资源的丰富性以及适宜深加工制品研究开发的紧迫性，结合甘薯颗粒全粉细胞完整度高、能够较好的保留住鲜薯中丰富的营养保健成分、加工利用途径广泛等优点，2005年，笔者组织课题组的相关人员开始了甘薯颗粒全粉方面的研究。《甘薯颗粒全粉生产及其配套技术》编写的目的正是希望将课题组关于甘薯颗粒全粉积累的新知奉献给大家，以期共同推动我国甘薯颗粒全粉产业的发展，使我国优势甘薯资源更好地服务于现代化建设。

　　木泰华，男，1964年3月生，博士，博士生导师，研究员，国家甘薯产业技术体系，甘薯产后加工研究室岗位科学家，中国农业科学院二级杰出人才，现任果蔬加工研究室副主任，1994年毕业于日本东京水产大学食品生产专业，获水产学硕士学位，1998年毕业于日本东京农工大学联合农学研究科，生物资源利用学科生物工学专业，获农学博士学位。1999-2003年先后在法国Montpellier第二大学食品科学与生物技术研究室及荷兰Wageningen大学食品化学研究室从事科研工作。2003年9月回国以来，主要从事薯类产品深加工与综合利用及食品超高压加工技术的研究。主持或参与科技部863等10余项国家项目，完成国家和省部级项目研究工作8项，其中“甘薯蛋白生产技术及功能特性研究”、“甘薯淀粉加工废渣中膳食纤维果胶提取工艺及其功能特性的研究”和“甘薯颗粒全粉生产工艺和品质评价指标的研究与应用”分别于近些年通过农业部专家组的鉴定。此外，在国际学术会议上发表成果30余次，国内外核心刊物发表论文60余篇，其中SCI文章16篇；申报国家发明专利9项，授权3项；获省部级二等奖1项，中国食品科学技术学会科技创新技术进步三等奖1项，共培养硕、博士研究生38名。何伟忠，男，1981年11月出生，硕士，助理研究员，国家甘薯产业技术体系食品加工与综合利用岗位团队队员、中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会会员、国家燕麦、荞麦产业技术体系（新疆）塔城综合试验站团队队员。2004年毕业于新疆大学生命科学与技术学院，获食品科学学士学位；2007年毕业于新疆农业大学食品科学学院，获食品科学硕士学位。毕业后就职于新疆农业科学院粮食作物研究所至今。主要从事薯类深加工领域的研究。李鹏高，男，1974年6月出生，博士，副教授，国家甘薯产业技术体系食品加工与综合利用岗位团队成员、中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会理事、中华中医药学会防治艾滋病分会第二届委员会委员。1997年毕业于山西医科大学公共卫生学院，获医学学士学位；2000年毕业于中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，获医学硕士学位；2004-2005年以卫生部笹川医学奖学金研究者身份赴日本武库传女子大学生活环境学部学习分子营养学。现为首都医科大学公共卫生与家庭医学学院副教授，从事营养学与食品卫生学、食品科学及中医药学方面的基础和临床研究。