乳品加工新技术

定　价：¥48.00

作　者：	杨贞耐主编
出版社：	中国农业出版社
丛编项：
标　签：	工业技术轻工业、手工业食品工业

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ISBN：	9787109169647	出版时间：	2013-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	309	字数：

内容简介

　　《畜禽水产品加工新技术丛书：乳品加工新技术》紧密结合我国乳品工业生产的现状，全面、系统地阐述了乳品的生产技术要点和关键环节，为乳品加工相关人员提供了标准和规范的产品加工技术与知识。全书共分九章，内容包括乳的基本知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加工机械与设备。《畜禽水产品加工新技术丛书：乳品加工新技术》可为从事乳品加工的科研、教学、技术人员提供参考，也可作为相关学科的培训教材。

作者简介

暂缺《乳品加工新技术》作者简介

图书目录

序言
前言
第一章乳的基本知识
第一节乳的理化性质及营养价值
一、乳成分的化学性质
二、乳成分的物理性质
三、乳的营养价值
第二节乳中的微生物
一、乳中常见的微生物种类
二、乳中微生物的污染来源及控制
第二章原料乳的验收及预处理
……
第三章液态乳加工
第四章发酵乳加工
第五章乳粉加工
第六章干酪加工
第七章冰淇淋加工
第八章其他乳品的加工
第九章乳品加工机械与设备