《面粉加工设备操作与维护》是粮油饲料加工技术专业的核心课程之一。根据制粉工业与职业教育教学发展需求,作者在调研的基础上与企业共同开发《面粉加工设备操作与维护》校《面粉加工设备操作与维护》。《面粉加工设备操作与维护》是以《制粉工》国家职业标准为依据,以小麦制粉生产过程为主线,以任务为导向进行编写。全书共分九个学习项目、三十八个学习任务,着重介绍原料的特点及其工艺品质;原料清理、磨粉、面粉后处理等工艺过程主要设备的结构与工作过程,设备操作方法及维护要点;制粉工艺流程的组合规律。《面粉加工设备操作与维护》涵盖了《制粉工》(中级、高级)职业技能考核鉴定所需的应知、应会内容,可作为中等职业学校粮油饲料加工技术专业教材,同时也可作为制粉技术岗位中、高级工培训参考书。