《饭店餐饮管理》是21世纪高等院校“旅游管理”与“饭店管理”专业课教材之一,也是教育部普通高等教育“十一五”和“十二五”国家级规划教材。《饭店餐饮管理(第3版)》的内容全面、系统且实践性强,涉及饭店餐饮管理的各方面。主要内容分为餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三篇。《饭店餐饮管理(第3版)》在编写过程中参考了国内外近年的研究成果及企业经营实践,内容新颖、贴近行业,具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性,与当今的国际饭店业餐饮运营管理理念和方法同步。同时,具有严格的系统性和逻辑性。《饭店餐饮管理(第3版)》在整体内容结构的顺序上既参考了国际上成熟的教材,又结合我国读者学习和思考的习惯,内容循序渐进,便于学习和掌握。此外,教材整体的内容设计符合培养具有国际视野与创新意识的旅游管理、饭店管理和餐饮管理应用型人才的目标需要,具有较强的实用性。《饭店餐饮管理(第3版)》不仅是高等院校“旅游管理”和“酒店管理”等专业的教科书,还可作为酒店和餐饮管理人员的培训教材。