饮食营养与禁忌

　　营养是保证人体健康的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢都依赖于必需的营养。营养是健康之本，没有营养就没有健康；营养不良或营养过剩，都会导致疾病丛生。日食三餐，营养至关重要。合理地摄取营养、科学的饮食习惯，对养生具有重要意义。 日常生活中，由于对食材和烹饪方法的不理解，人们的很多吃法并不合适。正所谓“吃对了是营养，吃错了是伤害”。一些不当的饮食习惯，会在不知不觉中损害人们的健康；一些不正确的饮食方式或方法，会引起身体不适，甚至可能会危及生命。因此，普及科学饮食极为必要。 编者从食物的自身营养价值、合理的饮食、不同的季节、不同的食材、正确的烹饪方法等多个角度入手，告诉读者怎么吃才科学，才有益健康、有益养生。本书将帮助您开启饮食智慧之门。

　　阮培均，男，1963年8月生，本科学历，贵州省毕节市中药研究所所长，研究员，发表论文100余篇，独著《贵州西部玉米栽培》（中国农业科学技术出版社，2015.01）；承担国家、省（部）级科研项目13项，其中，主持完成国家科技支撑计划课题1项、国家农业科技成果转化资金项目2项、贵州省省长基金项目1项、贵州省科技计划项目3项，主持在研国家科技支撑计划课题1项、贵州省中药现代化科技专项1项；获贵州省科技进步二等奖1项、三等奖3项、四等奖1项，毕节市高科学技术奖1项、科技进步一等奖4项、二等奖1项、三等奖1项，以及贵州省省管专家、贵州省政府特殊津贴、毕节市管专家等奖励。